2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Figos são um hóspede bastante raro em nossas latitudes, que são uma ótima alternativa natural aos doces. Assim que for chamado: figo, figueira ou figueira. Por trás de todos esses nomes estão frutas perfumadas e muito doces, com um final de boca muito agradável, que lembra vagamente o sabor das nozes. No entanto, os figos são igualmente bons, tanto frescos como secos. E para que não perca o excelente sabor, é importante aprender a armazená-lo corretamente
Como escolher?
Os figos podem ser escuros ou claros. Independentemente da cor, todos os frutos devem ser suficientemente firmes e aromáticos. Se os figos estiverem moles ou, pior ainda, cobertos de manchas sujas, é melhor recusar-se a comprá-los.
Quanto aos frutos secos, caracterizam-se pela cor bege ou castanho claro e distinguem-se por uma tonalidade âmbar ou escura muito bonita. As frutas de alta qualidade devem ser mates. Se suas superfícies estiverem cobertas com uma camada branca, isso indica que os frutos contêm muita glicose, então uma parte dela sai, então não há nada de errado nisso. Mas não deve haver manchas na superfície dos figos secos. Não hesite em experimentá-lo ao toque - bons figos devem ser ligeiramente macios (frutas muito duras costumam ser muito secas). Além disso, todas as frutas devem ser ligeiramente achatadas e aproximadamente do mesmo tamanho.
Os figos secos de qualidade devem ter um sabor doce. Se as frutas ficaram azedas, isso significa que matérias-primas velhas foram usadas em sua produção ou as condições de armazenamento foram violadas.
A propósito, figos secos ajudam muito no caso de distúrbios digestivos: se você molhar três ou quatro frutas em um copo pequeno durante a noite, e depois comê-las de manhã com o estômago vazio e beber a água em que foram embebidas, o resultado não demorará a chegar: o remédio funciona muito melhor do que qualquer laxante de drogaria.
Como armazenar?
É muito problemático conservar figos maduros - esses frutos incrivelmente tenros são muito fáceis de fermentar e também não toleram transporte. Portanto, via de regra, figos frescos são consumidos com mais frequência onde crescem (e ficam mais próximos de nós no Cáucaso e na Crimeia), e esse hóspede mimado é entregue a todas as outras regiões na forma seca.
Se você ainda conseguiu frutas frescas, então é melhor armazená-las na geladeira a uma temperatura de cerca de um grau. Nessas condições, os figos frescos podem ser armazenados de duas a três semanas, no máximo. E nos figos armazenados à temperatura ambiente, processos de fermentação extremamente desagradáveis começam dentro de um dia.
Você pode submeter os figos ao congelamento rápido - isso preservará suas valiosas propriedades organolépticas por um longo tempo. Idealmente, frutas congeladas devem ser armazenadas em temperaturas abaixo de quinze graus negativos.
E figos secos podem ser preservados perfeitamente por vários meses. E quanto mais baixa a umidade e a temperatura, melhor esses figos serão armazenados. Se você armazená-lo em ambientes muito quentes com alta umidade, ele rapidamente se tornará úmido e, subsequentemente, as pragas podem começar nele.
Como regra, os figos secos são armazenados em salas secas e frescas em recipientes com tampas herméticas. Algumas recepcionistas primeiro colocam as frutas em sacolas de lona e, em seguida, colocam-nas em potes de vidro. Este método de armazenamento também é perfeitamente aceitável. O mais importante é que os figos secos não recebam luz solar direta ou umidade. Recomenda-se enxaguar bem as frutas secas em água corrente imediatamente antes de usar. E para deixar os figos mais macios, você pode deixá-los de molho por meia hora em água morna - neste caso, os nutrientes contidos nos frutos serão muito mais bem absorvidos e todos os produtos químicos e sujeira irão para a água. Se você apenas derramar água fervente sobre os figos lavados, algumas das vitaminas neles contidas serão destruídas.
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