Alho Em Conserva

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Foto: luiscarceller / Rusmediabank.ru

O alho é conhecido por ter um odor muito forte e persistente. Para retirá-lo, o alho deve ser cozido. Por exemplo, picles. O alho em conserva é delicioso, crocante e absolutamente inodoro. Você pode conservar o alho quente e frio.

Via fria

Descasque as cabeças de alho da camada superior da casca, não é necessário desmontar em cravos. Coloque o alho em potes (são geralmente potes de meio litro), despeje a marinada e feche as tampas.

Marinado:

Para 0,5 kg de alho, 600 ml de água, 2 colheres de sopa. açúcar, 2 colheres de sopa. sal, 7-8 pcs. cravo, 1 colher de chá Pimenta preta.

Leve a marinada para ferver e deixe ferver por alguns minutos. Em seguida, retire do fogo, despeje 1 copo de vinagre e deixe esfriar.

Despeje o alho com a marinada em temperatura ambiente. Coloque os potes em um local fresco e escuro (mas não na geladeira!) Por 1, 5-2 meses, este é o tempo que leva para o alho marinar.

O alho cozido a frio permanece crocante por muito tempo e mantém seu sabor.

Maneira quente

A principal diferença entre este método de marinar e a marinada a frio é durante o período de cozimento. O alho quente em conserva está pronto para comer em 3-4 dias.

Para preparar a marinada (por 500 g de alho), você vai precisar de 0,5 xícaras de água, 0,5 xícaras de vinagre (9%), 10 g de sal grosso, 30 g de açúcar, algumas ervilhas de pimenta do reino, um pouco de louro folhas, 2 colheres de chá de l. temperos lúpulo-suneli. Leve a marinada para ferver e desligue o fogo. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

Prepare o alho (pode marinar com as cabeças, retirando a camada superior da casca, ou pode dividir o alho em cebolinhas e descascar). Ferva a água em uma panela separada, adicione sal e ferva o alho por dois minutos. Em seguida, escorra a água, coloque o alho em uma peneira e enxágue com água fria. Coloque o alho em potes, regue com a marinada já fria, feche a tampa e coloque em local fresco e escuro.

Receitas de alho

Pasta de alho

Você precisará de 200 g de alho e 1 colher de sopa. sal.

Preparação

Passe o alho pelo alho ou pique no ralador fino. Adicione sal, misture bem e dobre em um frasco com uma tampa de rosca. Guarde a pasta na geladeira. Ideal para temperar borscht, sopas, saladas, acompanha bem carnes.

Alho sal

Descasque o alho e divida em fatias. Corte cada uma em fatias finas, coloque em uma assadeira e leve ao forno aquecido a 60 ° C. Deixe a porta do forno entreaberta para evitar que o alho cozinhe. Seque por seis horas. Em seguida, moa os dentes de alho secos em um moedor de café, misture com sal na proporção de 1: 1, despeje em uma jarra seca e use para cozinhar.

Extrato de alho

Passe a cebolinha descascada ou as flechas bem lavadas em um espremedor. Um copo de suco requer 1 colher de chá. sal. Mexa até que o sal esteja completamente dissolvido, despeje em pequenos frascos esterilizados e pasteurize por mais 15-20 minutos. Feche bem com as tampas. O extrato pode ser armazenado por um longo tempo, mantendo todas as suas propriedades úteis.

Flechas de alho em conserva

Os residentes de verão experientes sabem que, para que o alho cresça, é necessário cortar as flechas da planta a tempo. Você pode jogá-los fora ou preparar um lanche saboroso incrível para o inverno. Apenas flechas jovens de alho são adequadas para a decapagem.

Para a marinada, você precisa de 1 litro de água, 50 g de açúcar, 50 g de sal, 1 colher de sopa. vinagre (9%).

Lave as flechas e coloque-as em potes. Ferva o sal e a marinada de açúcar, despeje os potes sobre eles, adicione o vinagre diretamente nos potes e enrole.

É interessante

Muitas vezes, as donas de casa se deparavam com o fato de que o alho em uma jarra com marinada ficava verde. Vamos tentar descobrir se vale a pena nos preocupar com isso e nos livrarmos dos espaços em branco com urgência.

Portanto, você pode tranquilizar as recepcionistas - a mudança de cor é compreensível. É assim que o alho reage aos compostos microscópicos de cobre. Portanto, você não precisa se preocupar com o conteúdo das latas - tudo é bastante comestível. \

Gostaria de tranquilizar os residentes de verão e dizer que o alho cultivado no país é o menos suscetível à descoloração na marinada. Na maioria das vezes, é assim que o alho chinês, comprado em uma loja, "se comporta". Portanto, para não assustar entes queridos e convidados com um prato cozido, é melhor não usar alho comprado na costura.