2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Hawthorn é surpreendentemente saboroso e incrivelmente saudável - tem um efeito extremamente benéfico no coração e nos vasos sanguíneos, ajuda a normalizar a pressão arterial e é até adequado para diabéticos. Você pode colher frutas milagrosas de várias maneiras: são congeladas, secas e também são feitas preparações caseiras maravilhosas com elas (tinturas com sucos, além de geléias tenras ou perfumadas). As opções de armazenamento mais populares são congelamento e secagem. Como você pode congelar ou secar essas frutas extraordinariamente brilhantes para obter o máximo benefício delas pelo maior tempo possível?
O que é importante considerar?
Antes de começar a colher frutas, é importante certificar-se de que os arbustos de espinheiro-alvar são absolutamente saudáveis - não deve haver ferrugem ou mofo nos galhos com folhas, bem como várias pragas ou suas larvas. Sépalas com talos não devem ser cobertas com teias de aranha.
Quando cobrar?
Recomenda-se colher frutas em climas secos e quentes, o melhor de tudo mais perto do jantar - nessa época todo o orvalho já tem tempo de evaporar das folhas e frutos. E as bagas destinadas à secagem são colhidas apenas depois de estarem finalmente maduras - geralmente começam a fazer isso a partir de meados de setembro até a primeira geada.
Não é nada difícil entender se os frutos estão maduros - um espinheiro maduro dará um vermelho vivo, um laranja suculento ou uma cor amarela espetacular. A propósito, alguns residentes de verão também colhem folhas.
Congelar espinheiro
Frutas de espinheiro não perdem suas propriedades benéficas quando congeladas, por isso muitos residentes de verão adoram congelá-las. As infusões medicinais, as deliciosas compotas e os chás são preparados a partir de frutos silvestres congelados e também são adicionados a uma grande variedade de pratos, desde doces a carnes.
O espinheiro deve ser congelado muito rapidamente - as bagas colocadas em recipientes de plástico são enviadas para a câmara de congelamento profundo com uma temperatura de até dezoito graus negativos. Em princípio, você pode congelar os frutos em uma bandeja e, em seguida, transferi-los para sacos plásticos.
Existe outra opção para congelar o espinheiro - as frutas frescas são picadas em um almofariz com um pilão ou enroladas em um moedor de carne e, em seguida, a polpa de purê resultante é distribuída em sacos ou potes e congelada. É melhor congelar pequenas porções - elas armazenam muito mais vitaminas, pois congelam muito mais rápido. O purê congelado é geralmente usado por analogia com frutas secas ou frescas.
Como secar?
Os frutos são lavados em água corrente, enxugados com o excesso de umidade com uma toalha, e o espinheiro é disposto em camada fina sobre pergaminho ou pano limpo. Assim, os bagos são secos durante vários dias, virando-os sistematicamente ao contrário.
Se você planeja secar o espinheiro em uma secadora, defina a temperatura nele de quarenta a sessenta graus. É bastante aceitável secá-lo no forno, no entanto, a temperatura nele deve ser bastante baixa (na faixa de trinta a quarenta graus), e a porta deve estar ligeiramente entreaberta (isso é necessário para a liberação desimpedida de umidade).
Para determinar se os frutos estão completamente secos, eles são coletados em um punhado e espremidos. Ao abrir as mãos, as bagas finalmente secas são imediatamente separadas e as bagas meio-secas permanecerão coladas. Essas frutas devem ser secas completamente.
Se uma máquina de secar não estiver disponível, os frutos são espalhados no sótão ou sob um dossel (certamente ao ar livre) - os frutos secos precisam de excelente ventilação. E à noite, as salas em que são secas devem ser fechadas - são caracterizadas por alta higroscopicidade. Assim que os frutos secam, são imediatamente libertados dos pedúnculos. Já agora, os frutos secos perdem peso e volume quase quatro vezes! O espinheiro seco tem um cheiro bastante peculiar e seu sabor é um amargor agradável.
O espinheiro seco costuma ser armazenado em sacos de lona resistentes ou pequenos potes de vidro. É permitido armazená-lo em caixas de madeira compensada forradas de papel e hermeticamente fechadas. Apesar de o prazo de validade recomendado para frutas desidratadas ser de dois anos, os especialistas garantem que, de fato, suas propriedades benéficas não se perdem por até oito anos!
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