2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
O brócolis é um vegetal delicioso, rico em uma variedade de nutrientes. Aparece com frequência nas nossas mesas, e com ele preparamos uma grande variedade de pratos com grande prazer. No entanto, o brócolis é uma beleza extravagante, então pode ser muito difícil mantê-lo. Se armazenado de maneira inadequada, em poucos dias adquire uma aparência extremamente desagradável e perde o sabor excelente. Como armazenar brócolis nutritivos de maneira adequada?
Bouquet de Brócolis
Esta é uma maneira bastante incomum, mas incrivelmente eficaz de manter os brócolis frescos por cinco a sete dias. Os talos de brócolis são mergulhados em um recipiente limpo cheio de água até o nível de um a um centímetro e meio. E os próprios "buquês" (ou seja, as cabeças das inflorescências) devem ficar do lado de fora. Dessa forma, o repolho suculento é colocado na geladeira e, para sua melhor conservação, pequenos sacos plásticos com pequenos orifícios previamente feitos são colocados em inflorescências brilhantes - tais orifícios contribuirão para uma melhor circulação do ar. Já a água do recipiente deve ser trocada todos os dias.
Toalhas de papel são ótimos ajudantes
Uma toalha de papel levemente umedecida também pode ajudar a manter os brócolis frescos. Primeiro, eles pegam um recipiente cheio de água fria com um borrifador e borrifam água sobre as inflorescências preparadas com antecedência. Em seguida, os brócolis são embrulhados com toalhas de papel para que este absorva o excesso de água. Porém, é indesejável envolver as inflorescências com muita força, assim como é indesejável colocá-las em recipientes lacrados - o ar ao redor desse nutritivo deve circular livremente. Embalado de forma tão interessante, o brócolis vai para a geladeira - o repolho fica fresco por três dias!
Armazenamento em sacos plásticos
Este método de armazenamento também é bastante aceitável, no entanto, com uma condição - todos os sacos devem ter orifícios para a circulação de ar desimpedida. O brócolis preparado é disposto em sacos, após o qual vários pequenos orifícios são feitos em cada saco perto da cabeça das inflorescências. E só então as nutritivas inflorescências são transferidas para a geladeira.
Congelar brócolis
Na geladeira, os brócolis nutritivos podem ser armazenados por apenas alguns dias, mas e se você quiser prepará-los para o inverno? A resposta é simples - congele! Brócolis congelado é ótimo por até um ano! Para isso, você precisará preparar dois recipientes: em um deles deve haver água gelada, e no outro - água fervente. Isso é necessário para escaldar completamente os brócolis antes de congelá-los. As inflorescências grandes são divididas em partes menores - isso pode ser feito com uma tesoura de cozinha ou com uma faca. No entanto, é perfeitamente aceitável fazer isso manualmente. Cada parte não deve ter mais de dois centímetros e meio a três centímetros de diâmetro, e o comprimento dos caules dos brócolis deve ser aproximadamente o mesmo. Se você não dividir inflorescências grandes em pequenos cachos, suas partes internas não serão capazes de escaldar adequadamente.
Todas as inflorescências preparadas são mergulhadas em água fervente por três minutos. Mexa de vez em quando para ajudá-los a escaldar mais uniformemente. O escaldamento ajuda a garantir a preservação de quase todos os vegetais congelados. O fato é que qualquer planta contém bactérias e enzimas que podem alterar não só a textura, mas também o sabor e a cor dos alimentos congelados, tornando-os completamente intragáveis. E o procedimento de branqueamento ajuda a desativar essas enzimas e remover bactérias, respectivamente, o sabor das inflorescências coletadas permanece praticamente inalterado.
As inflorescências de brócolis extraídas da água fervente são jogadas em uma peneira ou peneira e, assim que a água escoa, são imediatamente imersas em água gelada, onde também são mantidas por três minutos e também são mexidas periodicamente. Em seguida, o repolho é jogado de volta em uma peneira ou peneira e a água pode escorrer novamente. E para finalmente se livrar do excesso de água, as inflorescências são colocadas sobre uma toalha de papel ou sobre uma gradinha. E, por último, o brócolis preparado é disposto em sachês hermeticamente fechados e, com a data inscrita neles, é colocado no freezer (no compartimento de menor temperatura).
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