2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Frutas secas são um ótimo lanche leve e um ótimo complemento para muitos pratos populares. Para aproveitá-los ao máximo, é importante aprender a armazená-los corretamente - isso permitirá que você tenha sempre à mão iguarias saudáveis e frescas. Todas as frutas secas são armazenadas de diferentes maneiras, e agora é a hora de se familiarizar com as várias maneiras de armazená-las e aprender como manter suas frutas secas favoritas o maior tempo possível
Temperatura
Para armazenamento de frutas secas, a temperatura ideal é em torno de dez graus. É verdade que em condições de apartamento nem sempre é possível encontrar um local tão fresco, por isso é perfeitamente permitido limitar-se a um armário de cozinha escuro localizado longe de irradiar calor de aparelhos de cozinha (chaleira elétrica, fogão, micro-ondas, etc.). O fato é que o calor excessivo contribui muito para a formação de fungos e a reprodução de parasitas nocivos. A temperatura é especialmente favorável para o desenvolvimento de microrganismos prejudiciais de dezessete a trinta graus.
Quanto à geladeira, apenas frutas secas úmidas, como ameixas secas, podem ser armazenadas nela. As frutas mais secas ficarão úmidas rapidamente nesse local, já que a porcentagem de umidade na geladeira costuma ser bastante alta.
Umidade
Outro critério importante para o armazenamento adequado de frutas secas. Para calcular os valores mais adequados para o armazenamento dos frutos secos adquiridos, é extremamente importante não se esquecer de levar em consideração o seu próprio teor de umidade. O indicador ideal do teor de umidade de quase todas as frutas secas é considerado de 17 a 24%. Portanto, eles ficarão muito bem armazenados em uma sala com umidade do ar de 70%. Por exemplo, passas com ameixas ou damascos secos não secarão nem molharão neste caso. E frutas muito secas sob determinadas circunstâncias serão capazes de coletar uma pequena quantidade de umidade da atmosfera circundante (isso se aplica principalmente a frutas secas não embaladas hermeticamente).
Com o cumprimento estrito de todas as recomendações, os frutos secos podem ser facilmente conservados ao longo do ano - durante este período não perderão os seus benefícios nem o seu excelente sabor.
O que armazenar?
Para garantir a melhor preservação dos frutos secos saudáveis, recomenda-se o uso de recipientes exclusivamente fechados - com o mínimo de acesso ao ar, os frutos secos retêm muito melhor todas as suas propriedades. Os mais adequados para armazenamento são pequenos potes de vidro ou cerâmica com tampas bem aparafusadas, bem como densos barris de madeira.
Frutas secas que têm uma estrutura irregular e vários graus de umidade devem ser armazenadas separadamente. Por exemplo, ameixas um pouco úmidas não devem ser colocadas em um recipiente comum com passas ou damascos secos - eles não apenas umedecem, mas também absorvem o aroma específico das ameixas. Bem, se você realmente deseja fazer uma mistura de frutas secas, que serão armazenadas em um recipiente comum, então para equilibrar o nível de umidade, todas as frutas preparadas devem ser adicionalmente secas no forno.
Dicas úteis
Apesar da umidade relativamente alta na geladeira, não só ameixas com tâmaras, mas também passas ou até damascos secos podem ser armazenados nela. E para que fiquem mais bem conservados, são colocados em uma embalagem hermética ou a vácuo - isso permitirá que você conserve seus frutos secos preferidos por três a quatro meses.
Quanto ao abacaxi cristalizado, kiwi seco ou banana, bem como fatias de maçã crocantes, eles são colocados em sacos de pano limpo para melhor preservação, e uma tigela com hortelã seca e sal comum é colocada ao lado - economizar hortelã espantará várias pragas, e o sal absorverá todo o excesso de umidade.
Todas as frutas armazenadas devem ser sistematicamente inspecionadas quanto a mofo ou insetos nocivos. Se algumas criaturas vivas forem encontradas, frutas secas são levadas para o ar em um dia muito frio ou são calcinadas em um forno a uma temperatura de cerca de vinte graus. E se houver muitas pragas, e a maioria dos frutos secos já tiver sido testada por elas, então ainda seria melhor dizer adeus ao produto "ferido".
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