Duas Receitas De Verão Com Vegetais E Ervas Do Jardim

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Depois de um longo inverno, quero incluir verduras frescas de primavera no menu o tempo todo, dia após dia. Mas você deve ter cuidado e não exagerar. Algumas das plantas têm contra-indicações. Os pratos feitos com esses produtos saudáveis são melhor preparados para o almoço, um pouco antes de servir (eles não levam mais de 30-45 minutos para cozinhar) ou para o jantar - com ervas, vegetais frescos, suco de limão e molhos aromáticos

Chegou a hora de se entregar aos presentes da primavera e do início do verão: azeda, desolação, endro, urtiga, quinua, casca, espinafre, cebolinha, rabanete fresco, alface, salsa, amêndoa, estragão e outras ervas aromáticas. Todos esses presentes "de primeira" da primavera e do início do verão são excelentes ingredientes para preparar pratos sazonais - verdes, saudáveis e com um efeito purificador.

As refeições primavera-verão são repletas de vitaminas e microelementos necessários ao nosso corpo, que está passando por uma aguda escassez deles após um longo inverno. Experimente duas receitas elaboradas especificamente para a primavera e o verão. Essas refeições saudáveis e saborosas ajudarão a restaurar o suprimento de vitaminas e minerais que o corpo perdeu parcialmente durante o período de frio.

Ensopado de vegetais grego

Os gregos são reconhecidos pela excelência na preparação de refeições de vegetais rápidas, simples e saudáveis.

Para este prato, você precisará de:

uma pequena cabeça de repolho de brócolis, meio quilo de ervilhas verdes e a mesma quantidade de feijão verde, uma cebola grande, 100 g de manteiga, dois cachos de penas de cebola verde e um alho (ou erva de alho), endro, queijo parmesão ralado (2-3 colheres de sopa), sal e pimenta-do-reino a gosto. E também cerca de 200 g de iogurte grego (ou puro) para servir.

Preparação:

Vale a pena começar pela água. É fervido e salgado um pouco. Assim que ferver, as inflorescências de brócolis são despejadas nele e deixadas ferver por um tempo até que fiquem um pouco macias. Em seguida, o repolho é colocado em um prato e removido por um tempo. Os feijões são fervidos da mesma forma e depois as ervilhas. Eles são jogados em uma peneira e o excesso de líquido é removido. Para colorir, adicione cenouras anãs cozidas no vapor.

É necessário picar finamente as verduras preparadas junto com as cebolas e fritá-las na manteiga. Em seguida, adicione as ervilhas com feijão verde, brócolis, tampe a panela e espere 5-10 minutos enquanto os legumes são cozidos em fogo baixo. Sal e pimenta são adicionados a gosto.

Neste momento, uma assadeira é preparada no forno. É untado com óleo vegetal, a mistura de vegetais é colocada junto com o molho (o líquido que se formou durante a estufagem), é abundantemente polvilhado com parmesão ralado finamente, endro picado e tudo isso é levado ao forno por 10- 15 minutos. O prato é servido quente e temperado com iogurte.

Salada de salsa

Esta salada é especial, não só repõe a reserva de vitaminas, mas também carrega com a energia necessária.

Ingredientes:

Uma pequena raiz de aipo, três cachos de salsa e dois - endro, alface (de qualquer tipo), um ramo de alho selvagem e 5-7 flechas de alho verde fresco, um ramo de cebolas verdes, suco de meio limão, uma colher de sopa de mel, uma colher de chá de raiz-forte ralada, 100-150 g de iogurte comum (sem aditivos), um punhado de nozes amassadas levemente torradas (você pode usar sementes de abóbora), sal e pimenta a gosto.

Preparação:

As verduras preparadas são bem lavadas, picadas e colocadas em uma tigela grande. Pique a cebolinha e o alho o mais finamente possível, rale a raiz do aipo no ralador fino, acrescente sal e esprema a mistura com as mãos para que os vegetais escoem o suco. Então, tudo isso, junto com o suco, é enviado para uma tigela. Para fazer o molho, você precisa de mel, um pouco de água morna, suco de limão, iogurte, pimenta e sal. Eles são misturados e colocados em uma tigela de ervas. No final, o prato é polvilhado com raiz-forte ralada e nozes ou sementes picadas. Misture bem todos os ingredientes e sirva com croutons ou pedacinhos de pão de trigo torrado.

Bom apetite e clima ensolarado!