2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Para manter o coentro fresco e saboroso pelo maior tempo possível, ele deve ser armazenado de maneira adequada. Na primeira parte do artigo, examinamos maneiras de armazenar coentro na geladeira e em sacos especiais para freezer. Existem várias outras maneiras de armazenar esta erva picante - ela pode ser perfeitamente armazenada em bandejas de cubos de gelo ou seca. Esta solução permitirá que você desfrute do sabor das ervas por vários meses
Armazenamento em bandejas de cubos de gelo
Raminhos de coentro recém-colhidos são lavados e deixados escorrer. É melhor enxaguar o coentro em água corrente, fria o suficiente. E para torná-lo mais rápido que o vidro, a planta é colocada em uma peneira ou colocada em camadas de papel toalha por um tempo.
Com uma faca afiada, as folhas de coentro são cortadas dos caules e cortadas em pequenos pedaços adequados para o cozimento posterior. Em seguida, eles pegam moldes de gelo e colocam em cada célula uma quantidade predeterminada de verduras (geralmente uma colher de sopa) - essa abordagem permitirá que a cada vez descongele a quantidade necessária de grama.
Em seguida, com a ajuda de uma colher, despeja-se as verduras com água fria, tentando garantir que a água o cubra completamente. Não despeje água nos moldes diretamente da torneira - ela pode facilmente ultrapassar as bordas e o volume de grama nas células diminuirá. Para manter as verduras cheias de água o mais frescas possível pelo maior tempo possível, o molde é colocado no freezer e mantido lá até que a água endureça.
Nesta forma, o coentro é facilmente armazenado por vários meses, e é armazenado por mais tempo do que a grama congelada sem gelo. Para posterior cozimento, o coentro é descongelado à temperatura ambiente e, depois de drenada a água das folhas, seco com toalhas de papel. Ou você pode adicionar cubos congelados diretamente a molhos ou assados - eles derreterão ali mesmo. Você também pode colocá-los em sacos plásticos para freezer para liberar espaço no freezer. Cada saco precisará escrever a data de congelamento e o nome da erva.
Coentro de secagem
Todas as folhas secas e amareladas, bem como as pontas, são cortadas do coentro - tesouras de cozinha afiadas são as melhores para isso. Em vez disso, você pode pegar uma faca de cozinha. Você deve tentar cortar os caules no máximo 2,5 cm, porém, esta etapa não é necessária, pois o objetivo principal neste caso é secar o coentro, e não mantê-lo fresco. No entanto, cortar os caules e as folhas obsoletas preservará mais o sabor dessa grama - partes das plantas que secaram quase sempre ficam sem gosto.
O coentro preparado é recolhido em cachos, envolvendo várias vezes os caules com barbante, que é posteriormente amarrado bem. Neste caso, o fio deve ficar a uma distância de cerca de 2,5 cm das pontas. Como regra, quatro a seis galhos são amarrados em um feixe.
Os feixes acabados são pendurados no topo, amarrando as pontas soltas do barbante a ganchos ou cabides. Nesta forma, o coentro é armazenado em locais bem ventilados e razoavelmente quentes até que seque completamente. Mas a luz do sol não deve incidir sobre ela - ela descolorirá rapidamente as folhas. Para proteger da luz solar direta, você pode colocar sacos de papel nos maços - além disso, eles também protegerão as folhas verdes de detritos. E para evitar o aparecimento de mofo, são feitos pequenos orifícios nas bolsas para uma melhor circulação do ar. Normalmente, o coentro seca completamente em algumas semanas. De vez em quando, você deve verificar se o fio ficou frouxo ou muito espaçoso - se isso acontecer, deve ser apertado com mais força.
O coentro seco é armazenado em local escuro, seco e razoavelmente fresco. Com esta opção de armazenamento, não perde o sabor por seis meses. E para preservá-la ainda melhor, você pode colocar a grama em sacos plásticos equipados com zip-lock ou em recipientes especiais ventilados (containers). Como de costume, em cada recipiente deve-se escrever a data de início do armazenamento e o nome da planta, para que possa sempre encontrar as verduras necessárias.
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