2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Existem muitas maneiras de preservar sua colheita de tomate, e cada uma delas é bastante eficaz. A terceira parte do artigo discutirá os segredos do amadurecimento precoce e do armazenamento bem-sucedido desses vegetais saborosos e saudáveis. Acontece que você pode salvar tomates não apenas inteiros, mas também em fatias. E tomates que começam a se deteriorar podem ser reanimados. Como fazer isso será descrito a seguir
Segredos para armazenar tomates
Tomates pequenos são considerados os mais adequados para armazenamento - eles sobrevivem muito melhor do que seus parentes grandes. E uma vez que são muito sensíveis a quaisquer odores estranhos, devem ser armazenados separadamente de outros vegetais e frutas.
Tomates que precisam ser amadurecidos são melhor colhidos junto com os talos e pendurados em locais frios e bem ventilados. Para amadurecimento lento, eles são colocados em ambientes arejados e claros, e se você quiser que amadureçam mais rápido, os frutos são transferidos para locais bem iluminados, onde a temperatura do ar chega a 25 graus. Nessas condições, os tomates amadurecem de cinco a dez dias. Para um amadurecimento uniforme, eles precisam ser revolvidos sistematicamente.
Na maioria das vezes, os tomates são armazenados em caixas limpas e desinfetadas, equipadas com fundos e paredes de treliça. Antes de colocar as frutas nelas, elas são cobertas com papel limpo. Além disso, os tomates devem ser colocados nas caixas corretamente: cada linha é deslocada com papel ou os tomates são embrulhados nela. Você também pode polvilhar as camadas com turfa ou serragem.
Em locais onde os tomates são armazenados, deve-se ter cuidado para garantir uma boa ventilação diária - isso é necessário para resistir ao dióxido de carbono emitido pela fruta. O estado dos tomates também deve ser verificado semanalmente, removendo imediatamente os espécimes estragados dos saudáveis.
Os tomates colhidos na fase de maturação do leite são recomendados para serem dobrados em caixas gradeadas, previamente embrulhadas em papel preto. E, neste caso, cada camada de frutas é deslocada com palha. Em seguida, os recipientes são retirados em local bem ventilado e escuro, a temperatura na qual é de cerca de dez graus. Nessa forma, os tomates costumam ser armazenados até janeiro.
Para conservar tomates maduros e prontos para comer, eles são dobrados em um recipiente espaçoso e despejados com uma mistura de água, sal e vinagre na proporção de 8: 1: 1. Ou você pode enchê-los com óleo vegetal - neste caso, uma camada de óleo deve cobrir os tomates a 1 cm de cima.
Existe outra forma de armazenar os tomates: os tomates vermelhos fortes são lavados, os talos são cortados e os frutos são classificados por tamanho e grau de maturação. Frutas maduras são cortadas em pedaços grandes. Em seguida, em uma panela ou jarro com uma camada de oito ou dez centímetros, espalhe primeiro os tomates picados, depois do que eles são ligeiramente salgados, em seguida, uma camada de frutas inteiras é colocada e a camada de cima é novamente polvilhada com sal. Essas etapas são repetidas até que os pratos estejam cheios.
Se os tomates começaram a se deteriorar
Muitas vezes, os residentes de verão se deparam com o fato de que a safra de tomate colhida e enviada para armazenamento começa a apodrecer. Na maioria das vezes, isso ocorre como resultado da infecção do tomate com várias doenças - requeima, câncer bacteriano e algumas outras doenças. Na maioria dos casos, a manifestação de doenças é acompanhada pela formação de desagradáveis manchas acastanhadas nos frutos. Nessa situação, um simples procedimento de pasteurização virá em seu socorro.
Os tomates são mergulhados em água quente (a temperatura deve estar entre 55 e 65 graus) e mantidos ali por alguns minutos. Se você os expor demais, os frutos podem amolecer, o que é altamente indesejável. Em seguida, os tomates retirados da água são secos em local bem ventilado e seco, espalhando-os sobre papel.
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