2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Muitas pessoas adoram coentro, mas manter esta erva delicada fresca nem sempre é fácil - muitas vezes começa a apodrecer e rastejar. No entanto, se você abordar a questão de seu armazenamento corretamente, poderá manter o coentro fresco mesmo por vários meses. E então você pode desfrutar de deliciosos pratos com ervas frescas durante toda a temporada
Armazém frio
Você pode armazenar coentro fresco na geladeira. No entanto, antes de enviá-lo para a geladeira, você deve aparar as hastes. É melhor usar uma tesoura de cozinha bastante afiada para isso. Não é recomendado cortar mais de 2,5 cm do caule de cada ramo. E, na ausência de tesouras, você pode usar uma faca afiada. Por que você precisa podar as hastes? Este procedimento permite que você libere as partes chamadas "vivas" das hastes que podem absorver água, porque as hastes que ficaram no ar por mais de uma hora morrem, limitando assim a capacidade dos ramos de coentro de absorver o vital humidade.
E você não deve enxaguar o coentro nesta fase - suas folhas devem estar secas. Se houver detritos ou sujeira nas plantas, elas são lavadas imediatamente antes do uso. É importante lembrar que em todos os casos o coentro é lavado no final do armazenamento, e não antes dele.
Em seguida, uma jarra de vidro é preenchida com água fria - via de regra, ela é preenchida pela metade ou um quarto com água. O nível de água deve ser suficiente para cobrir as hastes. Mas as folhas não devem estar debaixo d'água. Ou seja, o coentro é tratado da mesma maneira que um buquê de flores cortadas - assim como as flores em um vaso, ele absorve água pelas hastes. Conseqüentemente, as folhas de coentro permanecerão frescas o tempo todo.
Colocado em uma jarra, o coentro é coberto com um saco plástico. O pacote deve estar limpo. Você pode prendê-lo ao redor do gargalo do frasco com um elástico. Esse "vácuo" ajudará a proteger os verdes dos efeitos destrutivos do ar. Um frasco de coentro deve ser armazenado na geladeira. Via de regra, é armazenado até que as folhas comecem a mudar de cor ou desbotem. Na maioria dos casos, o coentro permanece brilhante e fresco por cerca de duas semanas ou mais. A propósito, a água da jarra deve ser trocada sistematicamente - assim que sua cor começar a mudar, ela é despejada e a jarra é enchida com água limpa e fresca. Basta trocar a água em intervalos de alguns dias.
Armazenamento em sacos de congelamento
As folhas frescas de coentro são lavadas em água corrente fria, depois a água escorre e os verdes são secos com papel-toalha. Você também pode deixar a água escorrer dobrando o coentro em uma peneira ou simplesmente espalhá-lo sobre várias camadas de papel toalha limpo e mantê-lo assim até que toda a água tenha sido drenada. As plantas devem estar suficientemente secas, portanto, as folhas também devem ser enxugadas com uma toalha de papel. Ao mesmo tempo, você não deve esfregá-los com força, pois neste caso há uma grande probabilidade de danificá-los.
Se desejar, as folhas podem ser aparadas um pouco. Em princípio, é bastante aceitável congelar folhas inteiras, no entanto, se você quiser usar verduras imediatamente após descongelá-las, é melhor cortar as folhas dos caules com uma faca afiada. Não é proibido usar tesouras de cozinha para este fim. Este método é bom porque torna possível medir facilmente as porções necessárias de verduras após o descongelamento.
Em seguida, espalhe o coentro em uma camada em uma assadeira. Nesse caso, é importante garantir que os galhos e as folhas não fiquem uns sobre os outros e não entrem em contato uns com os outros. Se você distribuir as verduras em várias camadas, os ramos começarão a ficar grudados, o que complicará significativamente o processo de sua separação subsequente durante o descongelamento. Coloque a assadeira de coentro no congelador até que esteja completamente congelada. Em seguida, as verduras congeladas são transferidas para sacos especiais para congelamento. Eles costumam escrever a data do congelamento, bem como o nome da erva e seu peso. Nesta forma, o coentro pode ser armazenado no congelador por vários meses. E antes de usar, as verduras podem descongelar - sua temperatura deve subir até a temperatura ambiente.
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