2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
O tomate, carinhosamente apelidado de "maçã dourada", é um vegetal delicioso que se enraizou em quase todas as mesas há muito tempo. Os tomates são usados para preparar refeições leves e deliciosos petiscos saudáveis. Mas nem sempre é possível mantê-los tão saborosos e aromáticos como eram originalmente. Para que as "maçãs de ouro" não fiquem sem gosto e sem graça, e o tempo gasto no cultivo da tão esperada colheita não seja desperdiçado, os frutos devem ser armazenados corretamente. No entanto, essa tarefa está ao alcance de todos
Quais variedades de tomate são mais bem conservadas
Se você deseja conservar tomates frescos pelo maior tempo possível, então, para plantá-los, é importante tentar escolher variedades que se diferenciam pela alta qualidade de conservação. Os tomates da variedade Novogodniy ficarão perfeitamente preservados até o Ano Novo, e as variedades Long Keeper e Girafa estarão quase sempre perfeitamente preservadas até a primavera.
Tomates frescos
Frutos de câmara pequena e bastante carnudos são considerados os mais adequados para armazenamento. Além disso, é desejável que suas paredes sejam grossas. E as condições de armazenamento dos tomates são amplamente determinadas pelo seu grau de maturidade - em todos os casos, a temperatura de maturação é determinada com base nos tomates escolhidos para armazenamento subsequente: leite suculento marrom ou macio, vermelho carnudo ou verde forte. Por exemplo, frutas verdes não conseguirão amadurecer se forem enviadas para serem armazenadas em locais com baixas temperaturas.
Para armazenamento doméstico de longo prazo, é melhor coletar os tomates que acabaram de começar a ser pintados nos mais delicados tons de rosa leitoso. E para que fiquem mais tempo, são recolhidos junto com os talos.
Cientistas franceses há muito tentam encontrar uma resposta para a questão de em que temperatura armazenar os tomates. Eles queriam descobrir que temperatura ajudaria a garantir que os tomates não percam suas propriedades úteis e que sua estrutura complexa não comece a se desintegrar. Como resultado dessas investigações, os franceses conseguiram estabelecer que os compostos voláteis contidos nas "maçãs de ouro" a uma temperatura de vinte graus não só não se decompõem, como também começam a ser produzidos com muito mais intensidade. Assim, os tomates ficam muito mais saborosos. Se você movê-los para uma sala onde o termômetro não ultrapasse quatro graus, os compostos voláteis instantaneamente param de se destacar e aqueles que já estavam na composição do tomate começam a se desintegrar imediatamente.
Na verdade, você deve tentar armazenar tomates lácteos em uma temperatura de oito a dez graus, marrom - de zero a dois, e vermelho popular - de quatro a seis. A propósito, é indesejável armazená-los por muito tempo.
Os tomates verdes duram de 21 a 70 dias em média, enquanto os frutos maduros duram apenas de sete a dez dias. Armazene as "maçãs douradas", colocando-as em uma camada, do topo ao fundo do recipiente.
Mas você não deve guardar os tomates na geladeira - eles podem ficar soltos e perder o sabor rapidamente.
Tomates verdes
Para que os tomates verdes ou blange fortes colhidos dos canteiros amadureçam o mais rápido possível, eles são deixados em uma sala, cuja temperatura está na faixa de quinze a vinte graus. Se o termômetro ultrapassar os vinte graus, os tomates deixarão de produzir o principal elemento corante - o licopeno. E se você quiser que as frutas permaneçam verdes o maior tempo possível, tente armazená-las a uma temperatura de treze graus.
Tomates secos
Os tomates secos ao sol, assim como as frutas secas, geralmente são colocados em sacos de algodão apertados. Recipientes selados fortes (é claro, recipientes para alimentos), que são servidos com azeite de oliva antecipadamente, também são bons para armazená-los. E os recipientes são armazenados exclusivamente na geladeira.
Não é proibido armazenar tomates secos ao sol no congelador, mas é importante levar em consideração que eles perderão a cor com o descongelamento.
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