2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Quase toda a gente adora e come batatas com grande prazer, e todos sabemos muito bem que actualmente existe um número verdadeiramente incrível de uma grande variedade de variedades de batata. Você sabia que também existem batatas pretas? Esta batata recebeu um nome incomum devido à sua casca muito escura, cuja cor pode variar de tons roxos a quase pretos e, como todas as outras variedades de batata, tem certas vantagens e algumas desvantagens
De onde vem e como é?
A maioria dos especialistas concorda que as batatas pretas são da América do Sul, em particular da Bolívia e do Peru, e, a propósito, este vegetal ainda é cultivado lá com muito mais frequência do que qualquer outra hortaliça! E você pode distinguir as batatas pretas das comuns pela cor roxa escura característica de suas copas. A casca dos tubérculos dessas batatas é roxa ou quase preta, e no interior desses tubérculos quase sempre são pintados em tons de roxo com manchas brancas.
prós
Um dos maiores benefícios da batata preta é que o besouro da batata do Colorado tem pouco interesse nela. E essas batatas também são muito úteis, porque contêm todos os tipos de minerais com vitaminas, antocianinas, carotenóides, ácidos fenólicos e antioxidantes! Se você incluir pratos de batata escura em sua dieta diária, eles contribuirão muito para a restauração da visão, uma melhora significativa na atividade do trato gastrointestinal e do sistema cardiovascular, além de retardar o processo de envelhecimento.
Além disso, a batata preta possui uma resistência bastante elevada a vários males, secas e calor, bem como a capacidade de ser armazenada por muito tempo sem perder a sua apresentação. Essas raízes são enviadas para armazenamento somente após uma secagem completa - elas são borrifadas com serragem e enviadas para salas bem ventiladas.
E, claro, entre as vantagens, não se pode deixar de mencionar o sabor bastante incomum da batata preta - notas pronunciadas de nozes são inerentes a ela!
Minuses
Se as batatas pretas não são atraentes para o besouro da batata do Colorado, os ursos se deliciam com elas com grande prazer, ou seja, ao cultivar essas batatas, o controle de pragas deve ser mais ativo do que no cultivo da batata tradicional. Mas, em geral, essas batatas não requerem nenhum cuidado especial ao serem cultivadas, e isso é ainda mais um sinal de mais do que de menos! E para que as plantas invariavelmente deixem todo o seu suco nas raízes, pouco antes de cavar os tubérculos, os arbustos de batata são cuidadosamente ceifados.
Outra desvantagem é o rendimento relativamente baixo (se compararmos a batata preta com a branca), e mesmo as melhores e mais populares variedades, ou seja, por serem cultivadas em escala industrial, essas batatas não serão a melhor opção devido à sua falta de rentabilidade.
Quais variedades você prefere?
As variedades mais adequadas para o cultivo em nossas latitudes são Viking Viking, Príncipe Negro, Roxo Peruano, Mulher Negra, Trufa Negra Escocesa e Trufa Chinesa. Essas variedades podem ser cultivadas até no Extremo Oriente e na Sibéria!
Limpeza e cozinha
Onde as caudas dos tubérculos estão localizadas nas batatas pretas, às vezes você pode ver pequenas manchas ou manchas esverdeadas - é assim que as áreas de acúmulo de solanina, venenosas para os humanos, devem ser cortadas sem falha. Quanto ao cozimento, essas batatas são cozidas um pouco mais rápido do que o normal, quase sempre retendo sua cor incomum, e realmente acabam sendo muito, muito saborosas! Os pratos feitos com batatas escuras têm um sabor surpreendentemente agradável a nozes, e é provavelmente por isso que esses tubérculos são tão populares entre os gourmets!
Você já experimentou batata preta?
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