2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
As pessoas descobriram os espargos por si mesmas há mais de cinco mil anos e, durante esses cinco mil anos, ele continua a ser um convidado bem-vindo de nossa mesa. Os espargos não são apenas saborosos, mas também muito saudáveis, porque contêm uma vasta gama de componentes úteis e um número recorde de calorias. E o aspargo também é considerado um afrodisíaco - o próprio Casanova o consumiu junto com ostras selecionadas para manter sua força masculina. Para que os aspargos apareçam na nossa mesa ao longo do ano, é importante cuidar do seu correto armazenamento
Como escolher aspargos
Ao escolher os espargos brancos, você precisa se guiar pela seguinte regra: quanto mais grosso, melhor. E ao escolher os espargos verdes, é importante considerar que seu sabor herbáceo fresco costuma ser característico de hastes finas. Caules grossos também são bons, mas a pele esbranquiçada indica que os brotos nutritivos estão maduros demais. Se as pontas dos espargos começaram a "deliciar-se" com a floração, significa que já estão muito velhos. Ao mesmo tempo, apenas os espargos com a cabeça fechada são adequados para armazenamento.
Em que condições armazenar os aspargos
Para melhor conservar os aspargos, as raízes são cortadas e os caules mergulhados em água, após o que são colocados no frigorífico.
Embrulhar os brotos de aspargos em um pano úmido irá mantê-los tão bons. E alguns residentes de verão dividem os aspargos em várias porções, resfriam cada porção em água gelada e, em seguida, selam em papel alumínio e armazenam na geladeira.
O que fazer para preservar os aspargos ao longo do ano
Para fazer aspargos deliciar as anfitriãs ao longo do ano, é cortado em pedaços e bem seco. Em seguida, farelo seco misturado com sal é despejado no barril e os aspargos são colocados em cima deles com uma camada de cerca de sete centímetros. Assim, o barril deve ser enchido até o topo, após o que é fechado com uma tampa e imediatamente regado com bacon quente.
Existe outra forma igualmente eficaz de conservar os aspargos o maior tempo possível. Primeiro, os cortes nas hastes dos espargos devem ser completamente queimados até ficarem pretos. O fundo das caixas de madeira é coberto com carvão seco finamente triturado. Em seguida, as cabeças dos aspargos, embrulhadas em papel de seda, são embaladas em caixas e polvilhadas com carvão. De maneira semelhante, as caixas são preenchidas até o topo e, em seguida, fechadas hermeticamente.
Dicas úteis
Em nenhum caso os espargos devem ser lavados antes do armazenamento - a umidade certamente contribuirá para a manifestação de sinais de apodrecimento nos brotos.
Para ajudar a preservar o frescor dos aspargos e prolongar a vida de prateleira dos pés nutritivos, o sal certamente ajudará - para isso, os aspargos picados são polvilhados com sal grosso, depois são colocados em um recipiente e colocados na geladeira.
Além disso, você pode proteger os brotos de aspargos do murchamento usando um design simples - um saco plástico e uma lata de água. Os espargos em forma de buquê são colocados em uma jarra com água e cobertos com um saco plástico por cima. A estrutura resultante pode ser enviada para a geladeira, ou você pode simplesmente colocá-la em um local fresco e escuro.
O que você pode cozinhar com aspargos
Certamente muitos se perguntarão se vale a pena armazenar os aspargos por muito tempo, porque não há muito que se possa cozinhar com eles. Na verdade, isso não é totalmente verdade - você pode cozinhar uma grande variedade de pratos com aspargos! Você pode comer aspargos em sua forma pura ou pode assá-los com queijo - você obterá um prato incrivelmente saboroso! Freqüentemente, os aspargos são cortados em saladas, que mais tarde devem ser temperadas com óleo vegetal. Também vai servir como acompanhamento, pois os aspargos vão bem com peixes, aves e carnes. E os gourmets costumam comer aspargos com queijo ou até mesmo morangos. Aliás, estes últimos só se beneficiam de tal bairro.
Também pode servir espargos com molho de manteiga holandesa (este molho é feito com manteiga e ovos), peito magro e batata jovem. Então a escolha é sua!
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