2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
É difícil encontrar uma pessoa que não goste de milho. E para saborear os grãos brilhantes e muito saborosos que podem durar mais (e de preferência no inverno), é importante aprender a armazenar corretamente o milho. Ele pode ser armazenado não só na geladeira ou no freezer - você sempre pode estocar milho em lata. E o milho cozido não sobreviverá pior se você levar em conta algumas das características de seu armazenamento
Armazenando sementes na geladeira
Para manter o milho fresco na geladeira pelo maior tempo possível, as espigas devem estar completamente descascadas e sem fibras marrons. Em seguida, a água é despejada em uma panela grande ou tigela e sal (para cada litro de água, uma colher de chá), suco de limão e cubos de gelo são adicionados a ele. Espigas de milho descascadas são colocadas na solução resultante, mantidas nela por cerca de quinze a vinte minutos, após os quais os grãos são separados, os tocos são jogados fora e a solução é drenada por uma peneira. Os grãos processados desta forma são transferidos para sacos com zíper herméticos - dessa forma, eles serão comestíveis por três semanas.
Armazenando as orelhas na geladeira
Se você realmente não quer mexer na separação dos grãos, pode guardar o milho inteiro. As espigas são descascadas e liberadas das fibras, após o que são seladas em sacos com fechos e enviadas à geladeira. É verdade que esse método não conseguirá preservar as espigas de milho por muito tempo - literalmente, em três dias o milho começará a perder sua doçura anterior. A única exceção serão as variedades doces, capazes de manter seu sabor excelente por dez dias. No entanto, dez dias também é um período muito curto, porque muitas vezes você quer estocar as tão esperadas espigas para o inverno.
Congelar milho
O milho é bom porque pode ser congelado em grãos e espigas inteiras. Antes de começar a congelar as espigas, elas são limpas de cascas e fibras marrons, e então as pontas (partes verdes das orelhas) são cortadas e com a ajuda de uma faca afiada elas se livram de todos os grãos estragados. Em seguida, colocam uma bacia de água gelada e uma panela com água fervida lado a lado e começam a baixar as espigas uma a uma em um recipiente, depois em outro, segurando-as cada vez na bacia e na panela para dois ou três minutos. Em seguida, todas as espigas são transferidas para toalhas limpas e secas e bem secas. E assim que secam, cada orelha é embalada individualmente com filme plástico e transferida para o freezer.
Para congelar grãos de milho, eles fazem a mesma coisa que congelam as espigas. A única diferença é que, depois que as espigas processadas estão completamente secas, todos os grãos são cortados com uma faca e, acondicionados em sacos zip, são enviados ao freezer. Caso haja muito milho colhido, não custa nada escrever as datas nas sacas, pois dessa forma o milho só pode durar um ano e meio.
Milho em conserva
Para conservar os grãos de milho brilhantes, as espigas descascadas são fervidas por dez minutos, após o que são resfriadas e todos os grãos são cortados. As sementes, por sua vez, são colocadas em potes bem esterilizados, enchendo-os por volta de 9/10. Os grãos colocados em potes são despejados com água fervida fria e salgada (uma colher de chá de sal é consumida para cada litro de água) e, em seguida, os potes são transferidos para um local fresco por duas a três semanas, após fechá-los frouxamente com as tampas. Após esse tempo, adiciona-se aos potes água fervida - deve cobrir os grãos inteiros. Em seguida, eles são bem fechados com tampas e transferidos para a geladeira. Nessa forma, o milho fica perfeitamente preservado por cerca de dois a três meses.
Milho cozido
Para conservar com segurança o milho cozido, ele é colocado na geladeira bem na panela com o caldo em que foi cozido. O fato é que o milho é muito parcial à umidade, então esse método ajudará a mantê-lo nas melhores condições possíveis.
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