2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
A batata-doce tem a composição e as propriedades úteis mais valiosas. A composição dos tubérculos depende da variedade, do clima e das condições de cultivo da cultura
Composição e propriedades
Batatas-doces com polpa amarela e laranja são ricas em beta-caroteno e são superiores às cenouras em termos de desempenho. As variedades de casca de violeta são ricas em antocianinas, mantêm-se bem quando cozinhadas e, portanto, são recomendadas como base de uma dieta saudável com propriedades antioxidantes. É a presença de vitamina C que determina as propriedades anticancerígenas da batata "doce". Comer a polpa suculenta da batata-doce protege o corpo dos radicais livres que podem causar "corrosão celular", ou seja, tumores cancerígenos.
Os tubérculos roxos cozidos ajudam a reduzir o risco de úlceras, gastrite, câncer, doenças oculares relacionadas à idade, doenças cardiovasculares e fortalecem o revestimento do estômago. O conteúdo calórico da batata-doce é baixo e, em termos de conteúdo de carboidratos, ácido ascórbico, cálcio e ferro, supera a batata e a cebola. Além disso, a composição da batata-doce inclui vitaminas A, C, PP, B1, B2, B6, ácidos pantotênico e fólico, colina, piridoxina, dissacarídeos, amido, cinzas, oligoelementos - potássio, fósforo, magnésio e muita água.
O uso da batata-doce é útil para a atividade cardiovascular, devido ao teor de vitamina B6, as paredes dos vasos sanguíneos são fortalecidas. Ao incorporar pratos de batata-doce em sua dieta, você pode se livrar dos problemas de pressão arterial. Batata-doce indispensável para quem quer perder peso de forma eficaz. Seus tubérculos estão saturados de fibra e, portanto, o corpo fica rapidamente saturado se uma pessoa comer pratos com batata-doce. Os carboidratos complexos que compõem os tubérculos são decompostos em açúcares, liberados, absorvidos pelo sangue, enquanto a pessoa permanece saciada por muito tempo. A batata-doce é uma excelente opção vegetal para a nutrição dietética.
Para o sistema nervoso e o cérebro, a batata-doce terá um valor inestimável. Devido ao alto teor de potássio, o grau de contração muscular e nervosa está no nível desejado. Use essa cultura para neuroses, insônia, fadiga crônica, estresse. Durante o período do climatério nas mulheres, os benefícios da batata-doce são inegáveis. Este vegetal aumenta o desejo sexual, pois contém um hormônio feminino - a progesterona.
As preparações e pratos do banho são contra-indicados na colite ulcerosa, úlcera estomacal espástica, úlcera duodenal, diverticulose, diverticulite, gravidez e lactação.
Uso culinário
Folhas jovens e caules, sementes e tubérculos de batata-doce são usados para alimentação. Na Ásia, preferem-se os tubérculos de polpa roxa, que têm um sabor incomparável de cozimento. Frutas com casca de laranja são populares na América, de onde são obtidos açúcar, melaço, amido, farinha e até álcool. Os caules e as folhas são usados para fazer saladas leves. De antemão, basta molhar ou ferver as folhas para retirar o suco leitoso amargo. Na medicina, o amido de batata-doce é amplamente utilizado na forma de componentes mucosos, possui um agente envolvente e emoliente. As sementes de variedades de plantas com flores são usadas como substituto do café.
Os tubérculos de batata-doce suculentos podem ser comidos crus, cozidos ou assados. O sabor depende da variedade: os gourmets dizem que a batata-doce cozida é semelhante à batata congelada, com um tom adocicado. Batata-doce crua é uma reminiscência de cenoura, enquanto a batata-doce frita é como abóbora frita. Alguns tipos de batata-doce são aromatizados com banana, melão, noz, abobrinha, castanha.
O puré de batata é feito com batata-doce, previamente descascado o vegetal, cortado em pequenos cubos e regado com água. Deve ser cozido como batata comum, um pouco menos no tempo, não salgue. Após o cozimento, é necessário drenar a água, teto com leite fervido. Você gosta de frito? Prepare batatas-doces fritas por analogia com batatas fritas em óleo vegetal, sal neste prato também não vale a pena.
Com um sabor farináceo-adocicado, a batata-doce combina bem com suco de limão, casca de laranja, curry, pimenta.
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