2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Colchis klekachka (latim Staphylea colchica) - uma especiaria georgiana popular, frequentemente chamada de jonjoli. Esta planta é uma espécie rara listada no Livro Vermelho.
Descrição
Colchis klekachka é uma árvore bizarra de tamanho relativamente pequeno coberto com casca acastanhada ou um arbusto igualmente colorido, cuja altura geralmente não excede quatro metros. Em cada broto verde nu, cinco folhas e botões de flores oblongos estão confortavelmente localizados. Todos os folíolos, finamente serrilhados ao longo das bordas, são distinguidos por uma forma oval-oblonga e afinam mais perto do ápice em cúspides características. Bem no início de seu desenvolvimento, eles são ligeiramente pubescentes e, em seguida, tornam-se nus. O comprimento dessas folhas pode chegar a treze centímetros e a largura é de seis e meio.
As folhas da Colchis klekachka começam a florescer em abril. Por volta da mesma época, botões brancos ligeiramente oblongos, reunindo-se em inflorescências racemosas engraçadas, começam a aparecer nas árvores. Todos os botões podem se orgulhar de um aroma bastante fraco, mas extremamente agradável.
Os frutos da Colchis klekachka são cápsulas inchadas de formato oval-oblongo, cujo comprimento pode chegar a oito centímetros. Eles são apontados para os ápices e estreitados mais perto das bases. Além disso, cada cápsula é equipada com carpelos divergentes.
Onde cresce
Na natureza, a Colchis klekachka pode ser encontrada na Crimeia, na Ásia Central e no Cáucaso. E com um pouco menos de frequência, pode ser visto na Turquia e no Cáucaso.
Uso
Colchis klekachka é uma das iguarias mais específicas e incomuns da culinária georgiana. Na Geórgia, esse tempero com sabor de alcaparras é usado na grande maioria dos pratos - conferindo a eles um sabor requintado e único.
A população local dos países onde a Colchis klekachka cresce escolhe ativamente os botões e, em seguida, os fermenta ou os conserva por analogia com o repolho branco.
E para preparar um delicioso lanche, ramos dessa cultura cuidadosamente lavados e devidamente secos são colocados em camadas em recipientes de madeira ou argila, e a seguir bem polvilhados com sal. Assim que os recipientes são cheios com ervas até a borda, todo o conteúdo é bem selado e continua a encher os pratos. Em seguida, em cima da folhagem, canecas de madeira são colocadas e bem passadas com uma carga. Dessa forma, um produto valioso é fermentado por até um mês e meio, e então você pode começar a comê-lo. Antes de servir o aperitivo à mesa, espreme-se bem, rega-se ligeiramente com cebolas picadas (cebolas ou verdes) e rega-se com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Como regra, o klekachku é servido à mesa na forma de um lanche picante ou tempero.
Na forma fermentada, este tempero acompanha bem primeiros pratos, pratos de legumes, carnes e peixes, bem como com molhos quentes ou frios. Freqüentemente, a Colchis klekachka é servida com maionese, manteiga ou azeite de oliva.
Colchis klekachka é um produto amigo do ambiente, uma vez que é cultivado sem quaisquer aditivos químicos. E nas lojas pode ser encontrado embalado em pequenos potes de vidro. É verdade que, na forma aberta, o produto nesses frascos não pode ser armazenado por mais de alguns dias.
O conteúdo calórico da Colchis klekachka é relativamente baixo - apenas 23 kcal para cada 100 g de produto.
Colchis klekachka é excelente para tosse, bem como para ciática, hematomas e distúrbios digestivos repentinos. E ela também é dotada da capacidade de fortalecer a memória, remover toxinas do corpo, aliviar dores de cabeça e curar os intestinos, o estômago e o sistema reprodutor com o fígado.
Se você comer regularmente essa cultura, poderá fortalecer o coração visivelmente, bem como curar feridas mais rapidamente e reduzir a dor (incluindo dor de dente).
