2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Foto: Christoph HA¤hnel / Rusmediabank.ru
Todo verão, qualquer residente de verão enfrenta a questão: como preservar a colheita. Vamos tentar descobrir como congelar adequadamente os frutos para termos um pouco de verão no inverno.
Deve-se notar imediatamente que você pode congelar todas as frutas. Este método de colheita dos bagos permite conservar quase na íntegra as vitaminas e os microelementos contidos nos bagos. Antes do congelamento, os bagos devem ser separados e lavados. Apenas frutos maduros são adequados para congelamento. Portanto, na maioria das vezes, as donas de casa congelam morangos, framboesas, groselhas, cerejas, groselhas, mirtilos, espinheiro-mar, cranberries, etc.
Vamos falar sobre o mais popular deles.
morango
Primeiro é preciso lavar os morangos, só depois separar: tirar os talos e os restos. Você pode congelar essas frutas com ou sem açúcar.
Com o açúcar, os morangos são congelados, via de regra, imediatamente em um recipiente. Se a baga for grande, você precisa cortá-la ao meio, a pequena baga pode ser colocada inteira. Coloque uma camada de bagas, polvilhe com açúcar, depois novamente uma camada de bagas, novamente polvilhe com açúcar. Continue assim até o topo dos pratos, feche bem a tampa e coloque no congelador.
Se for decidido congelar os bagos sem açúcar, então os frutos preparados precisam apenas ser colocados em um palete ou assadeira no freezer, depois que os bagos estiverem congelados, reúna-os em um saco e coloque-os novamente no freezer.
Framboesas
Ao contrário dos morangos, não é aconselhável congelar framboesas com açúcar, porque depois perderá a forma e ficará sem gosto. Não é necessário lavar os bagos antes de os congelar: durante o processo de lavagem, as framboesas engasgam e deixam sair o sumo, pelo que já não será possível congelar os bagos inteiros. É melhor congelar as framboesas a granel. Despeje as bagas em uma assadeira ou assadeira, coloque-as no freezer por várias horas, depois despeje as bagas em um saco e coloque-as no freezer para armazenamento posterior.
Groselha
Antes de congelar as groselhas, elas precisam ser lavadas e secas um pouco em uma toalha (dentro de 2-3 horas). Depois disso, coloque as frutas em um saco e congele.
De acordo com o princípio do congelamento das groselhas, são colhidas frutas como groselhas, espinheiro-mar, cranberries, cerejas e outras.
Dicas úteis
* As bagas congeladas não devem ser armazenadas por mais de um ano, caso contrário, perderão todas as suas propriedades benéficas e sabor. Idealmente, eles devem ser consumidos dentro de 8-12 meses.
* Bagas congeladas são armazenadas melhor em um recipiente hermético para limitar a entrada de oxigênio. Se as bagas forem armazenadas em sacos comuns, todo o ar deve ser removido do saco. Isso pode ser feito com um canudo de coquetel normal. Para fazer isso, segure a parte de cima do saco com a mão, insira canudos nele, puxe o ar por ele, tire rapidamente um canudo e amarre o saco. Os sacos zip são mais adequados para armazenar bagas.
* Não permita que as frutas congeladas descongelem completamente e depois congelem novamente. No processo de descongelação, os bagos são espremidos e, quando são recongelados, perdem vitaminas e sabor.
* É importante lembrar que o teor calórico dos bagos congelados é igual ao dos frescos.
* Cada tipo de bagas deve ser congelado separadamente.
* Bagas absorvem odores estranhos com muita força. É por isso que é melhor alocar um compartimento separado para bagas no congelador.
* Não se pode descongelar os frutos no microondas: com a destruição das moléculas de água nos tecidos dos frutos, todas as vitaminas são perdidas.
* Descongele à temperatura ambiente. Se as bagas foram congeladas em açúcar ou xarope de açúcar, podem ser descongeladas colocando o recipiente numa panela com água morna.
* Cerejas, cranberries e groselhas podem ser descongeladas diretamente sob um jato de água morna, colocando-as em uma peneira.
Usar
De frutas silvestres congeladas no inverno, obtêm-se excelentes compotas de vitaminas e bebidas de frutas.
Pode ser utilizado em sobremesas e assados. Além disso, as bagas podem ser adicionadas à própria cozedura e utilizadas para decoração.
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