2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Tortas e recheios são coisas inter-relacionadas. Eles se complementam, conferindo ao produto um sabor único. Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas
O conteúdo do recheio para tortas depende apenas da sua imaginação. Sinta-se à vontade para experimentar. Às vezes, até mesmo as combinações de alimentos mais incríveis levam a resultados incrivelmente deliciosos.
Tortas de cereja
Este bolo foi feito pela minha avó, todas as vezes durante a época de maturação dos frutos silvestres. Os ossos foram selecionados manualmente. Açúcar foi adicionado, o excesso de suco foi mesclado. A massa fez boas flexões. Uma pequena quantidade de creme de leite foi misturada em 0,5 pacotes de amido para ligar o líquido. A massa foi enrolada em uma folha contínua do tamanho da assadeira. Em seguida, o recheio foi colocado de forma organizada. Acima está uma nova camada de massa. Um furo foi feito no meio da folha superior. “Para que o bolo respire durante a cozedura” - explica a avó. Acabou sendo excepcionalmente saboroso e macio.
Tortas De Carne E Repolho
Pique o repolho em uma gamela de madeira com uma enxada. (Você pode substituir esse processo por uma faca afiada em pedaços pequenos.) Frito cebolas picadas em uma frigideira separada. Eu misturo todos os ingredientes. Eu adiciono um pouco de sal a gosto.
Não há necessidade de adicionar gordura adicional. A gordura contida na carne picada é suficiente. Se desejar, frito o repolho em uma frigideira com óleo vegetal por cerca de 20 minutos para dar uma cor cremosa.
Tortas com cebolinha e ovos
Cozinhe os ovos cozidos por 10 minutos após ferver a água. Limpamos a casca, picamos finamente com uma faca. Corte as penas da cebolinha verde com 0,5 cm de comprimento e, se ficarem duras, esmague-as em uma panela com um amassador. Misture com os ovos, adicione sal a gosto, margarina derretida.
Echpochmak
No original, são utilizados ingredientes crus para este recheio: carne picada, batata cortada em pequenos pedaços, cebola picada. Gosto de usar ingredientes cozidos para maior confiabilidade.
Ao cozinhar a sopa, coloco mais peito de frango do que o necessário. O excesso de carne é usado para assar. Cortei em pequenas porções. Eu cozinho batatinhas em seu "uniforme" por 15 minutos. Descasque, corte em pedaços. Frite a cebola picada até dourar com bastante óleo.
Eu misturo os ingredientes, coloco um pouco de sal a gosto. Para pungência e aroma, adiciono especiarias: manjericão, pimenta do reino, temperos para batatas ou pizza.
Eu coloco o recheio na massa. Eu formo triângulos. As costuras ficam por cima.
Torta de maca doce
Agora é a época das maçãs frescas. Deixo as compotas e marmeladas para uso no inverno.
Eu liberto as frutas pré-lavadas do caroço. Corte em pedaços pequenos, acrescente o açúcar granulado. Eu mexo. Eu deixo isso por um tempo. Eu espremo o suco liberado. Eu rolo um pedaço de massa do tamanho de uma assadeira. Espalho o recheio com 4-5 cm de espessura. (Durante o cozimento, a camada é significativamente reduzida.) Cubra a parte superior com uma camada de massa menor. Eu aperto as bordas, formando uma cicatriz. Eu faço um buraco no meio. O excesso de umidade evapora através dele.
Pequenos truques
1. Eu adiciono uma pequena quantidade de manteiga derretida ao recheio como um muffin. Melhora o sabor, acrescenta suculência às tortas.
2. Ultrapasse ligeiramente o recheio, parte do sal absorve a massa.
3. As primeiras variedades de repolho não requerem tratamento térmico preliminar, no meio da estação e tardias - eu escaldo com água fervente para amolecer as folhas.
4. Tomo carne picada caseira crua, mas previamente descongelada. Com isso, a suculência do enchimento é preservada.
5. Se sair líquido do recheio, fecho as tortas com uma costura para cima, em forma de triângulos. Para a confiabilidade da borda, eu decorei com uma borda tipo trança.
6Eu pré-frito a carne picada da fábrica da loja por 15-20 minutos em uma frigideira quente. Então eu misturo com o resto dos produtos.
Espero que minhas receitas ajudem você a experimentar novos sabores de tortas. Descubra o talento de um verdadeiro especialista culinário. É tão bom agradar a sua família com produtos assados quentes, caseiros e avermelhados. E qual é o aroma na cozinha! É simplesmente impossível expressar esses sentimentos em palavras.
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