2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Os residentes de verão que não exigem condições de vida exigentes muitas vezes equiparam a alcachofra de Jerusalém com ervas daninhas e se livram dela impiedosamente. Se soubessem das propriedades benéficas de seus tubérculos, talvez fossem mais favoráveis a ele
Pera de barro
Pêra de barro é outro nome para alcachofra de Jerusalém. Ele tem esse nome para os tubérculos comestíveis que são formados em seus brotos subterrâneos. Embora a forma dos tubérculos varie, na maioria das vezes se assemelha a uma pêra.
A cor dos tubérculos também é variada: roxo, amarelo, branco, avermelhado. O sabor dos tubérculos frescos lembra o sabor do talo de repolho, familiar desde a infância como uma iguaria dos tempos de fermento de repolho no outono. Hoje, quando são fortemente alimentados com nitratos no cultivo de hortaliças, os tocos de repolho não são recomendados, pois acumulam grande quantidade de substâncias nocivas ao homem. Portanto, as crianças modernas, na maioria das vezes, não estão familiarizadas com o sabor do talo crocante.
Inulina
Uma substância orgânica chamada inulina (não deve ser confundida com insulina) é um polissacarídeo. Para as plantas, é um carboidrato de armazenamento e, para o corpo humano, é uma enzima que estimula o crescimento e a atividade vital da microflora (bifidobactérias e lactobacilos) do intestino grosso.
A inulina é um prebiótico, ou seja, um componente alimentar que não é digerido no estômago ou absorvido por ele, não se decompõe no intestino delgado, mas auxilia o intestino grosso, sustentando sua microflora, mas sem formar açúcares. Portanto, os produtos que contêm inulina são seguros para pessoas com diabetes.
Portanto, essa inulina mágica ocupa 16-18% da composição química dos tubérculos de alcachofra de Jerusalém.
Aliás, outros vegetais exigidos pelo homem, como cebola e alho, também são ricos em inulina. Além disso, as plantas são ricas neles, que nós impiedosamente pisamos e destruímos. Estes são irritantes dente-de-leão, elecampane, bardana de bardana e raiz de chicória.
Crescendo
A alcachofra de Jerusalém é propagada com mais freqüência por tubérculos. Os solos são preferíveis ao franco-arenoso ou argiloso claro, embora possa crescer em outros solos, mas sem alta acidez e alagamento. É fotófilo, tolera melhor a seca do que a umidade abundante. Isso não cancela a rega da planta e a introdução de húmus e fertilizantes minerais. A alcachofra de Jerusalém pode crescer em um único lugar durante toda a sua vida consciente em uma casa de campo de verão, ou melhor, por até 40 anos.
Cuidar de alcachofra de Jerusalém é semelhante a cuidar de batatas. Eles afrouxam os corredores duas ou três vezes durante o verão, spud.
É difícil armazenar tubérculos no inverno, eles se deterioram rapidamente. É preferível deixar no solo os tubérculos que não foram consumidos no inverno e comê-los no início da primavera, quando ainda não há vegetais frescos. Todas as propriedades benéficas dos tubérculos são armazenadas calmamente no solo até a primavera. Se o inverno for nevado, os tubérculos podem tolerar facilmente geadas de até 40 graus negativos.
Pragas
As pragas geralmente ignoram a alcachofra de Jerusalém, mas ursos vorazes, vermes-arame e várias lagartas podem causar pequenas perdas.
Uso
Devido à sua rica composição química, a alcachofra de Jerusalém é superior em valor nutricional a muitos vegetais. Portanto, tanto as raízes quanto sua massa verde são usadas ativamente para a alimentação do gado. Quando uma vaca é alimentada com tubérculos de alcachofra de Jerusalém, o teor de gordura do leite e sua quantidade aumentam. E as galinhas aumentam a produção de ovos, começando a dar ovos frescos 2 a 3 semanas antes do que com outras rações.
As pessoas adicionam raízes frescas às saladas, fritas, fervidas e estufadas. Os tubérculos cozidos e fritos lembram batatas adoçadas. Nas ruas de Hurghada, você pode comprar barato tubérculos de alcachofra de Jerusalém assados em fornos caseiros feitos de barris de metal.
Deles são produzidos compotas, chá é preparado, café diet e outras bebidas são preparadas. Os tubérculos podem ser enlatados, secos e transformados em lascas. Tubérculos secos são usados para fazer farinha. Essa farinha pode ser usada para cozinhar panquecas para pessoas com diabetes.
Dos talos é extraído suco doce para o melaço, que é usado para assar pão de gengibre, alguns tipos de pão, para a produção de marshmallows, marmelada.
Os caules altos e robustos da planta são ideais para criar uma sebe para, por exemplo, bloquear a caixa de compostagem da vista.
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