2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Ancho (lat. Ancho) É uma das muitas variedades de pimenta, também chamada de mulato ou poblano.
Descrição
Os ancho-pods bastante largos são caracterizados por uma forma em forma de coração e pela presença de pontas achatadas e rombas. Se compararmos esta variedade de pimenta com pimenta anaheim, então o ancho possui uma cor mais escura. É geralmente aceito que pimentões vermelhos maduros são mais atraentes e mais picantes do que seus equivalentes verdes.
Em comprimento, as pimentas ancho atingem em média sete a quatorze centímetros, e em largura - de cinco a sete centímetros.
Os pimentões verdes escuros verdes têm uma superfície bastante acidentada e, assim que estão totalmente maduros, todos os frutos são pintados em tons de vermelho escuro, o mais próximo possível do preto. As vagens cruas têm um cheiro adocicado muito agradável, no entanto, são amplamente utilizadas não só frescas, mas também secas. Já o aroma de pimentão seco é quase imperceptível.
As pimentas ancho podem ter um sabor bastante suave e inesperadamente picante, portanto, em nenhum caso, esse recurso deve ser desconsiderado. E mesmo pimentas diferentes colhidas da mesma planta podem variar muito em intensidade de pungência!
Onde cresce
O Ancho veio do México para os países europeus (mais precisamente, do estado de Puebla), onde é cultivado ativamente até hoje.
Uso
Os mexicanos adoram rechear pimentas ancho ou cobri-las com um ovo fresco batido e fritar. E também são ativamente usados para fazer deliciosos molhos para toupeiras. Especialmente populares são os petiscos à base de ancho no Dia da Independência do México - eles são adicionados para preparar os magníficos chiles en nogada (isto é, chili com molho de amendoim), que inclui os ingredientes vermelhos, brancos e verdes que personificam as cores principais do Bandeira mexicana.
Pimentos ancho descascados e fritos podem ser armazenados congelados ou enlatados por vários meses. É verdade que, na maioria das vezes, este produto ainda é armazenado em uma forma seca - dessa forma, parece especialmente impressionante: vagens planas e largas em forma de coração são realmente agradáveis à vista. E a secagem desses pimentões é muito simples: primeiro, selecionam-se os frutos vermelhos maduros, que são secos até adquirirem uma aparência achatada e enrugada e uma cor marrom-escura. A propósito, depois de um tempo a cor dos pimentões secos muda para um vermelho tijolo muito interessante.
No entanto, frutas maduras marrom-escuras também podem ser secas - elas, assim como as vermelhas, devem ser secas até que enrugem. Nesse caso, mesmo durante o armazenamento, a cor dos pimentões permanecerá marrom. Além disso, esta variedade de pimentas possui um sabor mais doce e seu aroma surpreendentemente rico irá deliciar até os gourmets mais sofisticados com notas peculiares de chocolate.
Pimentas secas são boas para tratar queda de cabelo, câncer, sangramento nas gengivas, má circulação, deficiência de vitamina C, asma, distúrbios nervosos, bem como resfriados e várias doenças infecciosas. E a pimenta ancho é um excelente assistente na difícil tarefa de normalizar a digestão. Esta pimenta atraente também servirá bem para depressão, aterosclerose, epilepsia, perda de apetite, distúrbios do sono, dores musculares e reumatismo articular.
Contra-indicações
As pimentas ancho não são recomendadas para pessoas com gastrite, úlceras, diabetes e todos os tipos de distúrbios do trato gastrointestinal. Eles não devem ser comidos por pessoas que sofrem de doenças hepáticas e renais.
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