Salada De Chicória

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Salada de chicória ou Vitluf (lat. Cichorium intybus var.foliosum L.) - uma erva perene da família Asteraceae, ou Asteraceae. A planta pertence ao gênero botânico Chicory. Witluf foi introduzido na cultura em 1867, ao mesmo tempo em que a planta foi apresentada pela primeira vez no mercado de exposições em Bruxelas. A versão exata da origem do witloof não é conhecida ao certo. Hoje em dia, a salada de chicória é amplamente cultivada na Europa Ocidental, mais precisamente na Holanda e na Bélgica. Na Rússia, a planta é cultivada por cerca de 40-50 anos.

Características da cultura

A salada de chicória é uma erva perene, cultivada anualmente, e menos frequentemente como uma bienal. No primeiro ano de vida, as plantas desenvolvem uma roseta basal bastante grande de folhas e uma raiz fusiforme. As raízes são posteriormente utilizadas para forçar os konchanchiks com folhas largas de cor amarelo claro, branco cremoso e branco. No segundo ano, o witloof desenvolve um caule reto, fracamente ramificado, com pequenas flores brancas ou azuis, coletadas em cestos únicos nas axilas das folhas ou nas pontas dos brotos. Os frutos são aquênios pentaédricos marrons.

Variedades populares e sua descrição

* Cone - grau médio inicial. É representado por raízes cônicas alongadas, pesando até 250 g, com período de cultivo de 98-115 dias. O período de forçamento é de 17 a 40 dias. As espigas de repolho são formadas de tamanho médio, geralmente 4-5 cm, até 16 cm de altura, pesando 80-100 g. A polpa da couve é muito suculenta, branca.

* Foguete - grau médio tardio. É representado por tubérculos cônicos pesando 200 g, com período de cultivo de 130-135 dias. O período de forçamento é de 30-35 dias. As cabeças das couves são alongadas-ovais, densas, com cerca de 12 cm de altura, as folhas superiores são brancas com uma tonalidade amarelada, a polpa é branca como a neve. A massa de uma cabeça de repolho é de cerca de 90 g.

Condições de cultivo

Witloof é pouco exigente para as condições do solo, embora se desenvolva melhor em solos férteis, respiráveis, moderadamente úmidos, ligeiramente ácidos ou neutros. Solos franco e arenoso são ideais para o witloof. Não é recomendado o plantio em áreas com solos ácidos, argilosos e encharcados. Cebola e leguminosa, assim como pepino e repolho, são considerados os melhores predecessores do witloof. É indesejável cultivar uma safra depois da alcachofra, estragão, salsa, semente de alface, alcachofra de Jerusalém e cenoura. Salada de chicória precisa de iluminação intensa, desenvolve-se mal à sombra, muitas vezes apodrece.

Preparação do solo e semeadura

A agrotecnologia da salada de chicória no primeiro ano reduz-se à obtenção de raízes regulares e grandes, que só podem ser cultivadas em solo devidamente preparado. A área destinada à cultura é desenterrada após a antecessora e fertilizada com matéria orgânica. Na primavera, as cristas são afrouxadas, um complexo de fertilizantes minerais é introduzido e, se necessário, repetidas escavações rasas são realizadas. As sementes são semeadas no início da primavera no método do solo em linha com um intervalo de 25-30 cm. A taxa de semeadura é de 0,3 g de sementes por 1 metro quadrado. m. A profundidade de semeadura é de 1-1,5 cm. As sementes de Witloof germinam lentamente e é muito importante garantir que as ervas daninhas não suprimam as mudas.

Cuidado

Em geral, cuidar da chicória para salada não difere de cuidar de quaisquer outras raízes. Na fase de 2 a 3 folhas verdadeiras, as plantas são desbastadas, deixando uma distância de 4 a 6 cm. Imediatamente após o desbaste, é realizada a fertilização com fertilizantes de nitrogênio. No futuro, os cuidados são reduzidos ao afrouxamento sistemático, remoção de ervas daninhas e irrigação.

Colheita

As raízes Witloof são colhidas no final de setembro - início de outubro. Os tubérculos pequenos e crescidos demais são usados para alimentação, e os tubérculos com um diâmetro de 3-5 cm são colocados em caixas e armazenados em porões escuros ou porões a uma temperatura de 0 ° C. É muito importante garantir que nenhuma luz atinja as raízes.

Destilação

A principal tarefa do jardineiro é determinar com precisão o início do forçamento das culturas de raízes. Normalmente, o estado de prontidão é determinado por um colar de raiz bem desenvolvido e pela presença de um núcleo da futura cabeça na polpa. A destilação do witloof é realizada em salas escuras a uma temperatura de 10C (não superior!). Por 1 sq. m. plantadas até 250 safras de raízes. Imediatamente após o plantio, o solo é despejado em abundância com água morna e coberto com uma fina camada de mistura de solo. As primeiras folhas suculentas e saborosas amadurecem em 2 a 25 dias, são cortadas na base e armazenadas na geladeira.