2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
É hora de colher o alho dos canteiros do jardim? Isso significa que chegou a hora de fazer os preparativos para o inverno, para conservar este valioso produto de várias maneiras. Apresento-lhe as melhores e mais clássicas opções de colheita de alho para o inverno
Alho salgado
Isso exigirá dois quilos de alho com casca. E o sal precisará ser ingerido, contando a cada 100 gramas dele por litro de água. O alho deve ser descascado, depois o sal, como preferir - com cravo ou cabeça inteira. Ferva a água (sem sal!) Em uma panela. Quando ferver, acrescente o alho por três minutos. Agora dobre em uma peneira e coloque em potes esterilizados. Prepare a salmoura à parte com sal e água, despeje-a no alho e enrole as tampas. Esses frascos com alho salgado são armazenados bem na adega.
Alho em conserva com beterraba (rosa)
Uma receita muito comum. Para ele, você precisa de um quilo de alho, uma pequena beterraba, um litro de água, algumas colheres de sopa de sal de cozinha e a mesma quantidade de açúcar, 100 ml de vinagre a 9 por cento.
Corte a beterraba em pedaços. Do alho, é necessário retirar as escamas superiores fortes, deixando apenas as finas. Mergulhe, como na receita acima, por três minutos em água fervente, retire e despeje imediatamente frio. Jogue em uma peneira e arrume em potes esterilizados, mexendo com a beterraba picada.
Agora faça uma marinada com sal, açúcar e água. Enquanto ferve, acrescente o vinagre e deite imediatamente o alho nos potes por cima. Enrole as tampas dos potes, embrulhe em um "casaco de pele" durante a noite. De manhã, você pode transferir o alho para a adega ou para a despensa.
Alho em conserva da maneira mais fácil
Você vai precisar de muito alho e também de uma marinada para isso. Deve ser feito com base em cada litro de água - uma parte de sal e duas partes de açúcar (70 gramas de sal e 140 gramas de açúcar granulado), um copo de vinagre de mesa, folhas de louro, pimenta em grão.
O alho terá de ser descascado, pode-se picá-lo com as cabeças inteiras, retirando a casca dura por cima, ou com os cravos, pois neste caso mais alho entrará no jarro. Arrume o alho em potes, adicione 3-5 grãos de pimenta e 2-3 folhas de louro em cada um. Despeje água fervente por 5 minutos, escorra dos potes.
Nesse ínterim, faça uma marinada com base em quantos potes de litros de alho você tem. A marinada é feita de água, sal e açúcar. Quando ferve, despeja vinagre. Simplesmente não é necessário fervê-lo. Enrole ou feche o frasco com uma tampa de plástico. Embrulhe em algo escuro ou coloque em um local escuro imediatamente, pois o alho em conserva fica verde com a luz. Você pode começar a abrir os potes e comer seu conteúdo em dois meses. O alho estará na "condição" certa.
Alho em conserva "perfumado"
Para esta receita, cinco quilos de alho exigirão dois litros de água, quatro colheres de sopa de sal e seis de açúcar. Você também precisará de ácido cítrico para cada frasco de 1/3 de colher de chá de litro. Para que o alho seja perfumado, você precisará de uma mistura de quaisquer especiarias que possam ser encontradas na casa - canela, coentro, cravo, folhas de louro, pimenta em grão e outros.
Despeje o alho com água fria. Deixar repousar, depois só terá de ser descascado e cortado em cravos. Colocamos em potes de litro, despejamos água fervente, seguramos por cinco minutos, escorra. Enquanto a marinada de sal, açúcar e água está fervendo, temperos e ácido cítrico precisam ser decompostos nos potes. Enquanto a marinada ferve, encha os potes com ela, enrole as tampas, embrulhe durante a noite. Pela manhã, a próxima preservação para a adega da casa estará pronta!
Alho … com aspirina
E mais uma receita para conservar alho com aspirina, que muitas donas de casa adoram e costuma ser usada em sua cozinha para enlatados.
Para cada frasco de meio litro você vai precisar de: uma colher de chá de sal, açúcar e ácido cítrico, 8 grãos de pimenta-do-reino, 2-3 folhas de louro, duas pitadas de coentro, a mesma quantidade de sementes de endro ou cominho, 3-5 dentes, 1 comprimido de aspirina. E, claro, o próprio alho.
Ele precisa ser limpo até os dentes. Ou deixe-o intacto, mas bem descascado da terra, a casca superior. Dobre em potes de meio litro, despeje água fervente por 10-15 minutos, escorra a água. Despeje água fervente novamente por 10-15 minutos e escorra a água. Em seguida, leve a marinada para ferver com todos os ingredientes sugeridos (incluindo aspirina). Despeje a marinada quente sobre o alho e enrole as tampas. Coloque em um local escuro.
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