Como Secar Ervas Adequadamente?

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

É melhor colher ervas para secar no início do verão. Então, durante a estação fria, você pode preparar chá, decocções medicinais e infusões com eles. Vamos relembrar algumas nuances sobre como secar ervas para o inverno

Ao contrário dos vegetais e frutas, as ervas são muito mais fáceis de secar. Afinal, eles têm menos umidade. Colher ervas você mesmo é muito mais barato do que comprá-las na farmácia ou no mercado. Além disso, as ervas coletadas independentemente ou cultivadas em sua dacha são de alta qualidade e ecologicamente corretas.

Verificar a qualidade das ervas compradas não é fácil: elas podem estar sujas, estragadas ou não estar de acordo com o que está escrito na embalagem. Às vezes, eles contêm pesticidas tóxicos que se formam quando as ervas são expostas aos raios gama usados para matar os germes. Em casa, você pode cultivar ervas raras que são difíceis de encontrar nas lojas ou são caras.

As ervas secas não ficam mofadas, não contêm bactérias do fermento, por isso retêm suas propriedades benéficas por mais tempo do que as frescas (de seis meses a um ano). Boa circulação de ar e aquecimento são necessários para remover a umidade das plantas e secar uniformemente. Existem várias maneiras de secar ervas, mas antes de tudo, é necessário prepará-las adequadamente.

Colheita adequada de ervas

A colheita correta das ervas é de grande importância. É necessário coletar as ervas durante o período de floração, nas primeiras horas da manhã após a secagem do orvalho, mas antes que os óleos essenciais evaporem sob os raios solares. Você precisa ir para as ervas em tempo seco. Após a coleta das plantas, é indesejável postergá-las com a secagem, para que não se acumulem umidade e poeira, o que prejudica sua qualidade e sabor.

As ervas cultivadas por conta própria não precisam ser lavadas, mas se forem coletadas na estepe ou na floresta, devem ser enxaguadas em água fria corrente, agitadas e colocadas em um guardanapo ou papel seco para remover o excesso de umidade. Antes de secar, a grama é separada para que não haja folhas e caules mortos, velhos, doentes ou ressecados.

Secagem e armazenamento de ervas

Seque as ervas em local quente e seco, recolhendo-as em pequenos cachos. Um cacho muito denso e grosso impedirá que as ervas sequem por igual. Não é recomendado ser exposto à luz solar direta - eles descoloram as ervas, privam-nas de seu aroma.

Tradicionalmente, para a secagem, as plantas são amarradas pelos caules e viradas com botões e flores para baixo. Pendure ramos de ervas em sua varanda em dias de vento. Para isso, são utilizados ganchos, fios, cabides, vigas de teto especiais. É ideal se estiver ensolarado lá fora com o vento.

Para que as ervas retenham bem a sua cor, sabor, nutrientes e substâncias medicinais, recomenda-se secá-las ao ar livre. Mas se isso não for possível, é aconselhável escolher um ambiente seco e bem ventilado: por exemplo, um sótão ou um sótão. Em ambientes urbanos, as ervas muitas vezes são secas na varanda. Se for necessário conservar as sementes de grama, é melhor embrulhá-las em sacos de papel ou gaze, que protegerão as sementes da umidade, do vento e do excesso de sol.

O tempo de secagem pode ser diferente - de 5 dias a várias semanas. Depende do tipo de grama e das condições climáticas. Depois de as ervas estarem completamente secas, é aconselhável retirá-las imediatamente e armazená-las, caso contrário podem começar a apodrecer e as suas propriedades deteriorar-se. Você precisa remover as plantas com cuidado - as ervas secas tornam-se muito frágeis.

Secadores eletrônicos

As ervas também podem ser secas com desidratadores de alimentos, equipados com mecanismo de controle de temperatura e ventilador que circula o ar. Isso é muito mais fácil e rápido de fazer do que esperar que as ervas sequem naturalmente. Basta que as ervas fiquem no secador elétrico por apenas algumas horas. Depende do modelo do produto. Neste caso, você deve seguir estritamente as instruções.

Secagem de ervas no forno

Algumas pessoas secam ervas no forno, mas este está longe de ser o método mais eficaz. Para evitar que as ervas queimem, é importante ajustar a temperatura do forno para um nível muito baixo. As plantas são colocadas sobre um pano de algodão e enviadas ao forno.

No entanto, não há circulação de ar, o que é tão necessário para uma secagem de alta qualidade. De vez em quando, as ervas devem ser viradas para que sequem uniformemente e sua condição deve ser monitorada o tempo todo.

Fornos micro-ondas para secagem

Um forno de micro-ondas é mais adequado para secar ervas do que um forno. Mas também não é considerada a melhor forma de secar plantas medicinais ou culinárias. Coloque a erva entre duas toalhas de papel em um prato largo antes de secar no microondas. O micro-ondas liga por um minuto, com intervalos de 30 segundos. Este modo de operação com descanso de meio minuto é observado por cerca de 10 minutos enquanto a grama seca.

Usando a geladeira

Na geladeira, você não consegue secar a grama direito, mas as plantas também ficam bem ali. Para isso, precisam ser dispostos sobre toalhas de papel, que são enroladas em forma de rolo e colocadas na geladeira.

O papel absorve a umidade das ervas. Depois de um tempo, você pode obter plantas ligeiramente secas com o aroma, sabor e cor preservados nelas.

Armazenamento adequado de ervas secas

Depois de remover as ervas do local de secagem, elas devem ser embaladas para armazenamento por longo prazo. Com as mãos secas, você precisa moer as ervas secas ou usar um almofariz e um pilão para isso. Deixe as plantas esmagadas um pouco para preservar os óleos aromáticos. Em seguida, você deve colocar as ervas em recipientes herméticos e armazenar em local fresco e escuro por 6-12 meses. Algumas ervas são picadas finamente e congeladas no congelador para conservar melhor o sabor.