2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Yacon é semelhante à alcachofra de Jerusalém, girassol. As montanhas da América do Sul e Central são consideradas pátria. Lá, a planta é encontrada na natureza. O vegetal é cultivado ativamente nos campos da Itália, Japão, Peru. Vamos conhecer melhor essa cultura
Elementos úteis
A planta contém o seguinte conjunto de substâncias valiosas:
• ácidos cafeico e clorogênicos;
• selênio;
• inulina (até 60%);
• proteína (2-6% como aminoácidos);
• vitaminas C, B1, PP;
• antioxidantes fenólicos;
• potássio;
• riboflavina;
• gorduras (até 0, 14%).
Devido à presença de elementos úteis, o yacon é usado ativamente na medicina popular.
Propriedades medicinais
Como medicamento, a cultura é usada há mais de um século. Raízes, folhas, caules são adequados para esses fins. Médicos de diferentes países observam as vantagens inegáveis das matérias-primas à base de ervas sobre os medicamentos.
Yacon lida com muitas doenças:
1. Grande quantidade de inulina nas raízes, massa verde. Recomendado para diabéticos. Tendo uma longa cadeia de assimilação de carboidratos, normaliza a quantidade de glicose no sangue.
2. Possui propriedades antioxidantes.
3. É um adsorvente para a microflora gástrica. Reduz o efeito negativo dos micróbios nocivos, promovendo a reprodução dos benéficos. Ajuda outros órgãos de limpeza a trabalharem de maneira suave. O metabolismo energético das células é acelerado.
4. Fortalece o trabalho do tecido muscular intestinal, removendo ativamente os produtos de decomposição.
5. Normaliza o trabalho do coração, sistema nervoso;
6. Retarda o processo de envelhecimento, mantendo a mente clara nos idosos.
7. Reduz a quantidade de colesterol ruim.
8. O baixo teor calórico dos tubérculos (60 kcal por 100 g de massa), permite incluí-lo em dietas para pessoas obesas.
Esta não é uma lista completa dos efeitos positivos no corpo do yacon.
Aplicativos de culinária
O sabor deste vegetal incomum é único. Ele absorveu tudo de melhor, parece melão, maçã, melancia ao mesmo tempo. Os tubérculos recém-colhidos lembram batatas. Entre os especialistas culinários do mundo existem vários nomes: "batata diabética", "maçã de barro".
Nos países ocidentais, essa cultura é ativamente usada para fins culinários. Os tubérculos são comidos crus, fritos, cozidos. Deixe secar para armazenamento de longo prazo.
Eles são menos doces imediatamente após a colheita. Os açúcares se acumulam durante o processo de secagem por 4-5 dias, quando a quantidade de umidade diminui, a concentração de matéria seca aumenta.
As matérias-primas frescas são utilizadas no preparo de saladas, geléias, sucos, frutas cristalizadas, xaropes. Os rebentos jovens do yacon são fritos, fervidos e cozidos na primavera.
Características biológicas
A planta pertence à numerosa família Astrov. Nas condições da Rússia central, a cultura é anual, nas regiões do sul é perene (hiberna bem no solo). Um arbusto compacto no primeiro ano atinge uma altura de 1,2 m, a versão perene é muito mais alta - 2 m.
O caule é verde forte. A metade superior é coberta por manchas roxas. As folhas são maciças, ligeiramente dentadas ao longo da borda. Mais claro na parte inferior, mais escuro na frente. A pubescência rígida ao longo das nervuras lembra um girassol.
A parte subterrânea é representada por pequenas raízes, com espessamento formando tubérculos, e um rizoma. Na aparência, são semelhantes às raízes das dálias. Em forma de fuso ou pêra. Eles são presos compactamente à base do caule, formando um ninho. O peso total é de cerca de 900 gramas por planta.
As inflorescências do cesto são amarelas brilhantes com uma cor avermelhada clara. Os botões têm tempo de florescer apenas nas latitudes meridionais. Na parte central da Rússia, não há dias quentes suficientes para esse processo. As sementes raramente amadurecem.
Consideraremos como obter mudas de alta qualidade no próximo artigo.
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