2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
As groselhas maravilhosas nos deliciam todos os anos com o seu sabor único e peculiar. E, claro, muitas vezes temos o desejo de preparar essas lindas bagas para uso futuro. Como isso pode ser feito? Você pode congelar as groselhas, em purê ou inteiras, ou pode secá-las na secadora elétrica ou no forno. Além disso, você sempre pode fazer excelentes preparações para o inverno com frutas maduras - geleias, geleias, etc
Quando e como colher groselhas?
As groselhas destinadas ao armazenamento são recolhidas em cestos e caixas pré-preparadas. Isso deve ser feito em tempo claro e seco. Se a casca das bagas for fina, então pequenos recipientes devem ser escolhidos - isso ajudará a preservar a integridade da groselha. As frutas coletadas não devem ser despejadas de um recipiente para outro. Ao mesmo tempo, eles toleram muito bem o transporte.
Como armazenar?
As groselhas selecionadas para armazenamento nunca devem estar maduras demais - essas frutas perdem quase todos os nutrientes e não podem ser armazenadas. Todas as bagas devem estar limpas, sem danos por fungos e suficientemente densas.
Na geladeira, as groselhas são armazenadas embaladas em sacos de polietileno ou em recipientes fechados e fortes. Nesta forma, é perfeitamente preservado por pelo menos duas semanas, no máximo - três semanas.
Em temperaturas de zero a um grau, as groselhas são facilmente armazenadas por dois meses e, em temperaturas mais baixas, por até seis meses.
Congelar groselhas
Groselhas congeladas são boas porque retêm até 70% de suas propriedades valiosas. As bagas de cor verde-amarela são consideradas as melhores para congelar.
Imediatamente antes do congelamento, os frutos são cuidadosamente separados, cortando-se os restos das inflorescências e caules deles e, em seguida, lavados com cuidado sob um jato de água. Em seguida, são espalhados sobre uma placa de madeira compensada (é bem possível substituí-lo por papelão), cuja área permite que seja colocado no freezer e enviado para congelar. Aliás, antes disso, é importante não esquecer de secar bem as groselhas em papel limpo.
Assim que os bagos são congelados, eles são colocados em sacos de polietileno, hermeticamente fechados e colocados de volta no freezer.
Na ausência de placas de madeira compensada ou papelão, você pode congelar groselhas em pequenos recipientes ou em moldes de plástico - quanto menor o recipiente, melhor as frutas congelarão.
Groselhas secas
Para a secagem, selecionam-se bagas maduras extremamente saudáveis, após o que são cuidadosamente lavadas e limpas dos restos de caules e sépalas. Em seguida, as groselhas devem ser escaldadas, colocando-as em uma peneira e segurando-as por alguns minutos em água fervente. Essa manobra ajudará a prevenir o escurecimento extremamente indesejável dos bagos e a acelerar significativamente o processo de secagem. A seguir, os bagos são dispostos em camada fina sobre uma assadeira ou peneira e encaminhados ao forno. Primeiro, a temperatura é ajustada no forno na faixa de trinta a trinta e cinco graus, e depois é aumentada para sessenta a setenta graus. Se você começar a secar imediatamente as groselhas em alta temperatura, elas podem secar facilmente e ficar crocantes.
Você pode secar as frutas em uma cabine especial de secagem - claro, se houver uma disponível. No entanto, ao usá-lo, você também precisa monitorar constantemente o regime de temperatura. A cabine de secagem e o forno devem ser ventilados de vez em quando - o vapor de água constantemente formado durante o processo de secagem deve escapar livremente para fora. E para que as groselhas não se desgastem, as portas vão-se fechando aos poucos. E, claro, todos os frutos secos devem ser misturados regularmente. Em média, o processo de secagem da groselha de alta qualidade leva de cinco a sete horas.
Os frutos secos são colocados em sacos de papel, tecido ou gaze e enviados para armazenamento - desta forma, ficam perfeitamente armazenados durante cerca de dois anos.
A propósito, groselhas secas são bem capazes de substituir as passas. E antes de comê-los, muitas vezes são servidos com licor ou água fervente. Além disso, as groselhas secas são ótimas compotas e são ideais para assar.
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