2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
As ervilhas são consideradas uma das plantas mais antigas e um dos primeiros produtos nos países mediterrâneos, Tibete e Índia. Naqueles tempos longínquos, quando surgiam as ervilhas, nem se suspeitava da existência de trigo, milho e batata. Essa cultura também é muito popular em nossas latitudes. Bem, como as ervilhas são um convidado frequente em nossas mesas, isso significa que precisamos aprender como armazená-las corretamente
Como armazenar?
As ervilhas geralmente são colhidas primeiro. E como fresco pode durar muito pouco tempo, quase sempre é enlatado e enrolado em latas de vidro ou lata. Em forma de lata, este delicioso produto pode ser facilmente conservado por dois anos. Além disso, as ervilhas verdes podem ser congeladas - desta forma, ficarão perfeitamente armazenadas durante dez meses.
Para manter as ervilhas em casa, primeiro ferva-as (um ou dois minutos, não mais) e depois enxágue abundantemente com água fria. Em seguida, as ervilhas são colocadas em um palete e enviadas a um forno aquecido a quarenta e cinco graus. Depois de um tempo, é permitido que esfrie, e então o processo de secagem é repetido, só que desta vez a temperatura na cabine de secagem deve estar em torno de sessenta graus.
As ervilhas maduras secas são armazenadas de forma excelente durante vários anos. Ao armazená-lo, é importante garantir que todas as suas sementes estejam totalmente maduras e bem secas. Além disso, as ervilhas devem ser 100% apertadas, caso contrário, vários insetos nocivos podem entrar.
Em condições de apartamento, é recomendável armazenar as ervilhas em um recipiente bem fechado com tampas de metal. Tampas equipadas com sistema de sucção a vácuo são consideradas outra excelente opção para garantir a estanqueidade.
Características de armazenamento de ervilhas secas
As ervilhas compradas secas devem ser armazenadas nos locais mais escuros e regularmente ventilados. Ao mesmo tempo, é importante certificar-se de que a umidade do ar neles não aumenta. Quanto ao recipiente, quase qualquer recipiente é bastante adequado para armazenar ervilhas secas - recipientes de plástico, potes de vidro e sacos de pano limpo. E para que as ervilhas mantenham a sua estrutura e não se deteriorem, é aconselhável colocar em recipientes minúsculos sacos de pano feitos à mão com sal.
Não se esqueça que as ervilhas destinadas ao armazenamento não devem, em caso algum, ser molhadas, caso contrário irão deteriorar-se muito rapidamente e quase imediatamente surgirão parasitas, podridões ou bolores. Os grãos de ervilha devem ser quebradiços, mas se começarem a grudar, isso é uma evidência direta de armazenamento impróprio de ervilhas.
No caso de as ervilhas terem sido adquiridas na embalagem do fabricante, após a sua abertura, o resto do produto é transferido para uma nova embalagem com tampa hermética ou para um saco. A propósito, as ervilhas não podem ser armazenadas em prateleiras localizadas nas imediações do fogão a gás - sob a influência do calor, deterioram-se instantaneamente. E todas as ervilhas armazenadas devem ser inspecionadas sistematicamente - em caso de aparecimento de odores estranhos, mofo ou sinais de podridão, este produto nutritivo deverá ser descartado.
Armazenar ervilhas cozidas
É perfeitamente permitido manter ervilhas cozidas na forma de mingau na geladeira por até 48 horas - após este tempo, com certeza começará a se deteriorar. Já as sopas de ervilha podem ser armazenadas por até três dias - se durante esse tempo não forem consumidas, os restos dos pratos cozidos devem ser despejados.
É impossível não mencionar ervilhas embebidas ou cozidas no vapor. Não é segredo que antes de começar a preparar vários pratos com ervilhas, muitas anfitriãs cozinham-no com água a ferver ou mergulham-no em água fria - isto é feito para que as ervilhas fortes sejam rapidamente cozidas. Desta forma, as ervilhas podem ser armazenadas por um período não superior a doze horas, já que após este período se iniciam os processos de fermentação.
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