Jaca

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Jaca (lat. Artocarpus heterophyllus) é uma árvore perene do gênero Artocarpus da família Moraceae. O Todo-Poderoso premiou a árvore com os maiores frutos em crescimento em nosso planeta. Uma dessas frutas, pesando até 35 quilos, pode alimentar uma pequena aldeia com o jantar. E o rendimento anual de uma árvore varia de 100 a 200 mudas. Não é à toa que a Jaca também é chamada de "fruta-pão da Índia", e seus frutos enormes (frutos de sementes) são chamados de "pão para os pobres".

O que está em seu nome

O nome da árvore "Jaca" foi emprestado pelos portugueses, que chegaram à Índia no final do século XV, a partir da língua local. Em português parecia "jaca".

O nome comum da árvore "jaca" em inglês foi incorporado em meados do século XVI à obra principal do médico português Garcia de Horta, em que descreveu as ervas medicinais da Índia.

Muitos séculos depois, um botânico americano, Ralph Randles Stewart (1890-04-15 - 1993-11-06), sugeriu que o nome da árvore imortalizasse o nome do botânico escocês William Jack (1795 - 1822), que trabalhava como funcionário da East India Company em Bengala, Sumatra e Malásia.

Descrição

Parece que, para segurar o fruto gigante, a árvore deve ter um tronco grosso e alto, além de galhos fortes e flexíveis. Mas a árvore não pode se orgulhar de sua altura, crescendo apenas até 20 metros. E os ramos não são particularmente fortes, suportando apenas o peso da densa folhagem verde-escura. Com sua forma e tamanho ovais, as folhas se assemelham a um Ficus emborrachado. A superfície das folhas é coriácea.

Entre a densa folhagem, flores masculinas indefinidas se escondem em galhos finos. As flores femininas, embora maiores que as masculinas, também não diferem em atratividade e são coletadas nas inflorescências. Eles não contam com a força dos galhos e, por isso, estão localizados no tronco da árvore, cuidando da preservação de seus filhotes.

Usando a Jaca como exemplo, a natureza mostra mais uma vez a uma pessoa que a beleza externa não é o principal critério para se obter um bom resultado.

Frutas de jaca

Os frutos da árvore merecem uma descrição separada. Afinal, sua polpa aromática e nutritiva nos países do Sudeste Asiático, caracterizados por uma grande população, é um dos principais produtos alimentícios, com o qual apenas banana e manga podem competir.

Na verdade, o fruto da árvore é uma comunidade de pequenos frutos que formam um grande fruto. Esses frutos podem ter até 90 cm de comprimento e 50 cm de diâmetro e, como os ramos da Jaca são finos e frágeis, os frutos preferem formar-se diretamente no tronco da árvore, o que lhes garante uma base sólida.

Quando totalmente madura, a fruta exala um aroma doce frutado, e em sua polpa os aromas de banana, maçã, abacaxi e manga se entrelaçam de forma bizarra, criando um novo sabor característico de jaca.

Cada semente traz ao mundo uma semente marrom-clara, cujo cheiro lembra o cheiro de cebola podre. Aparentemente, esse cheiro prevalece nas frutas maduras demais, quando tentam armazená-las por muito tempo.

A composição química do feto

A polpa da fruta é três quartos da água (mais precisamente, 74%), sobrando 23% para carboidratos, 2% para proteínas e 1% para gordura. É também uma rica fonte de fibra alimentar, vitamina B6 e a jaca possui níveis moderados de vitamina C e potássio. Outros elementos químicos úteis para humanos também estão presentes em pequenas quantidades.

Uso culinário

Diferentes variedades de Jaca permitem utilizar seus frutos e sementes em pratos completamente diferentes.

Frutas verdes substituem vegetais. Com eles cozinham-se sopas, estufam-se e cozinham-se todos os tipos de pratos que só podem ser degustados na zona.

Todos os tipos de sobremesas, geleias, compotas, que podem ser armazenadas por muito tempo, são preparados a partir de frutas maduras doces.