Propósito Alimentar De Bardana

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Recentemente, descobri informações interessantes para mim, que quero compartilhar com vocês. Acontece que a bardana ou bardana, como muitas vezes é chamada pelas pessoas, não tem apenas propriedades medicinais, mas também dietéticas

Japoneses habilidosos com uma grande população e pequenos habitats consomem mais de 300 espécies de plantas selvagens. Bardana ocupa o primeiro lugar nesta lista. Seu consumo neste país é comparável à quantidade de batatas consumidas em nossa terra natal. É por isso que a expectativa de vida lá é maior do que em outros estados. Em Sakhalin, os habitantes locais usam ativamente a bardana como alimento. Que qualidades são valorizadas para este vegetal incomum?

Valor nutricional

Todas as partes da bardana são comidas, mas as raízes são o produto mais útil. Eles contém:

• toda a gama de vitaminas do grupo B, E, K, C;

• potássio;

• cálcio;

• fósforo;

• ferro;

• polifenóis;

• inulina;

• proteína;

• taninos;

• óleos gordurosos e essenciais;

• estigmasterol;

• ácidos graxos (palmítico, esteárico);

• açúcar;

• fibra alimentar.

A despensa mais rica, contida em uma planta, ajuda nosso corpo a manter um alto nível de imunidade no inverno.

Casos de uso

O baixo teor calórico das raízes de bardana (apenas 72 kcal por 100 gramas de matéria-prima) permite que seja incluído em dietas de emagrecimento. A presença de inulina ajuda os diabéticos a reabastecer sua dieta com vitaminas.

Os caules das folhas são colhidos para uso futuro durante todo o verão. Corte em pedaços, enxágue, mas não descasque. Colocado em barricas. Polvilhe com camadas de sal, coloque a opressão. Após 3 dias, a carga é retirada, o contêiner é hermeticamente fechado com uma tampa. Guarde em uma adega ou geladeira.

Faça o mesmo com as raízes. Eles desenterram a matéria-prima no outono. Enxágue bem, mas não limpe. Corte em pedaços de 10-15 cm, polvilhe com sal e compacte com uma carga.

Antes do uso, as raízes são embebidas em água fria, mudando várias vezes para água doce. Ao cozinhar, verifique se está pronto com um garfo. O produto acabado tem uma consistência macia como uma batata. Em seguida, descascado da camada superior, corte em palitos longos. Frito levemente em óleo vegetal com adição de especiarias, sementes de gergelim, mostarda ou usado para outros fins. Portanto, mais vitaminas e nutrientes são armazenados na bardana.

Gourmets experientes aconselham você a experimentar a bardana com arroz fervido pela primeira vez. Ao mesmo tempo, todo o sabor da cultura vegetal é revelado. O arroz é fervido sem sal, lavado e mexido à maneira oriental. Em seguida, adicione as raízes fritas com cebola, polvilhadas com um pouco de molho de soja.

Os seguintes pratos são preparados a partir das raízes da bardana:

1. Saladas com cenoura, daikon e outros vegetais. São temperados com molho de soja, creme de leite, vinagre de uva ou maçã e óleo vegetal.

2. Frito ou assado no forno, semelhante à batata.

3. Purê de raízes fervidas.

4. Caçarola recheada com carne, cogumelos ou vegetais.

5. Panquecas, como com abobrinha.

6. Sopas com carne de porco e diversos tipos de aves.

7. Batatas fritas.

8. Molho picante. Bardana marinada com pedaços de gengibre e especiarias picantes.

9. Pão. A raiz seca e moída é misturada com uma quantidade igual de centeio ou farinha de trigo, e bolos achatados são assados.

A lista não tem fim. No processamento culinário, a bardana tem gosto de aspargos, raízes de aipo ou salsa.

Para fins alimentares, são utilizadas plantas anuais. Seu sistema radicular é macio, sem fibras lignificadas. No segundo ano, torna-se duro, adquire um ligeiro amargor.

Neste verão, com certeza tentarei cozinhar bardana para minha família. Ela cresce nas margens do rio, não muito longe do local. Quem sabe este valioso vegetal se transforme num produto insubstituível na nossa mesa.