Vamos Falar Sobre Geléia

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Por muito tempo na Rússia, a geléia era feita principalmente de frutas e amoras, pois são elas que nos dão a oportunidade de relembrar o verão quente no inverno frio, apreciar o sabor brilhante, sentir o aroma dos presentes da natureza! Nossos ancestrais sabiam das propriedades benéficas dos vegetais, mas não havia açúcar e as pessoas faziam geléia com mel. Por exemplo, Ivan, o Terrível, gostava muito de geleia de pepino com mel

Hoje em dia, muitas pessoas preparam compotas não apenas com ingredientes tradicionais. Pessoas sofisticadas dizem que a geléia de vegetais não é pior do que as frutas e bagas tradicionais. A geléia pode consistir apenas de vegetais ou frutas, mas com a adição de vegetais, ou de alguns componentes incomuns e aparentemente completamente incompatíveis.

Aliás, a geléia de cenoura, e mesmo com a adição de frutas, é muito mais saudável do que a usual feita de frutas silvestres ou frutas. A base de qualquer geléia é o componente vitamínico dos ingredientes. Portanto, ao ferver cenouras, a quantidade de antioxidantes de fácil digestão aumenta para 30%. Além disso, após o tratamento térmico, as paredes celulares dos vegetais ficam moles, o que contribui para uma assimilação mais completa dos nutrientes contidos no produto, além das fibras. Isso é muito importante principalmente para pessoas que sofrem de doenças do trato digestivo.

Tome como exemplo a melancia. Após o cozimento, o licopeno, uma substância que dá uma cor vermelha, é absorvido várias vezes mais rápido. A propósito, é o licopeno que tem um efeito antioxidante pronunciado. Esta propriedade é indispensável para a prevenção do câncer. Todas as alternativas acima também se aplicam aos tomates.

Mas na beterraba, todos os nutrientes são totalmente preservados. Beterraba tem propriedades como redução da pressão arterial, normalização do sistema digestivo, tem um efeito benéfico no sangue humano.

Doce de abobrinha. Se você adicionar um pouco de ácido cítrico ou ameixa cereja, por exemplo, a abobrinha adquire gosto de abacaxi.

Geléia de pinhas deliciosas. Eles ainda estão verdes e, portanto, não são duros. Este prato tem um cheiro forte de comida, mas no inverno também é um remédio para tosse.

Não é segredo que os alimentos doces, em particular a geleia, melhoram o humor e, graças ao teor de glicose, nutrem o cérebro.

Os tipos de geléia não variam apenas na composição, mas também no método de preparação. Estes incluem tipos como peltya, cue, bekmes, doshab.

Pelty é feito de sucos ou misturas de sucos de vários tipos de frutas vermelhas. Este tipo de compota é muito comum entre os povos bálticos. A sugestão é feita com a adição de partes iguais de açúcar e frutas vermelhas ou vegetais em uma proporção de peso. Às vezes, os ingredientes representam apenas um quarto do peso, e o resto é açúcar. Esta geléia é a preferida pelos habitantes da Ásia Central. Bekmes, doshab é uma geléia cozida em fogo baixo com a consistência de mel. Os povos do Cáucaso adoram cozinhar esse tipo de geléia.

Também há opções para a chamada geléia "seca". Por exemplo, frutas cristalizadas ou o conhecido marshmallow.

Existem várias regras simples, mas ao mesmo tempo muito eficazes para minimizar a perda de nutrientes:

1. Os vegetais devem ser fervidos imediatamente após a colheita e limpeza. Se isso não funcionar, após a limpeza, eles devem ser despejados com água fria comum.

2. A fervura deve ser muito baixa, o melhor é cozinhar os legumes no vapor.

Para finalizar, gostaria de apresentar a sua atenção a receita original de geléia de cebola:

Tome: 6-7 cebolas, 2,5 xícaras de açúcar mascavo, meio copo de vinagre de vinho branco (ou meio vinho branco e vinagre 5%), óleo vegetal para fritar cebolas.

Descasque a cebola e corte ao meio rodelas, depois frite até dourar e acrescente o açúcar. Primeiro, o açúcar derrete, depois ferve. Cozinhe tudo até o caramelo, mexendo sempre. Em seguida, despeje o vinagre e leve ao fogo por mais 15 minutos. Assim que a geléia esfriar, coloque em potes e feche.

E mais uma dica - não tenha medo de experimentar. Para começar, você pode soldar um pequeno frasco do mesmo tipo para uma amostra. E depois de algum tempo, você terá mais de uma versão de receitas comprovadas das quais não tem vergonha de se orgulhar de seus convidados, oferecendo a eles vários tipos de geleia inusitada para teste.