2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
A chagas é cultivada por muitos, mas nem todos a usam em sua dieta. Mas este é um produto popular em dietética, nutrição médica. Os especialistas afirmam que a capuchinha promove o rejuvenescimento, a normalização do peso e retarda o envelhecimento. Os pratos desta planta são muito apreciados pelos gourmets. Vamos falar mais sobre as propriedades, composição e as receitas mais populares
Propriedades úteis da capuchinha
Os caules, botões e folhas estão saturados de alcalóides, fitoncidas, vitaminas, entre os quais o caroteno está à frente. Em termos de concentração de vitamina C, eles excedem a alface em 10 vezes e a groselha preta em 2. Há um espectro de ácidos úteis: linoléico, erúcico, linolênico, palmítico, oléico, aço. Bem como antibióticos naturais, gluconasturina, salona. As sementes contêm 23-25% de óleos essenciais. É útil para quem está perdendo peso saber o conteúdo calórico: 100 g de folhas - 12 kcal, sementes frescas - 22 kcal.
Incluindo a capuchinha na dieta, é possível melhorar a composição do sangue, aumentar a imunidade, fortalecer o sistema cardiovascular, neutralizar a flora patogênica e a progressão de micróbios patogênicos. Comer sementes de capuchinha ajuda a superar os sintomas da menopausa, eliminar a inflamação dos gânglios linfáticos, melhorar a circulação venosa e obter efeitos biliares e diuréticos.
Estudos mostram que o consumo regular de capuchinha previne o desenvolvimento de aterosclerose, aumenta o fluxo sanguíneo e tonifica as artérias coronárias. Para quem deseja perder peso, a capuchinha é útil como produto para normalizar o metabolismo e como acelerador da digestão.
Chagas para nutrição
Os especialistas em culinária chamam de tempero colorido de capuchinha, capuchinho ou salada indiana. Os botões e as folhas suculentas lembram o agrião, têm um aroma picante e conferem um toque sofisticado aos pratos. As sementes secas têm um certo grão, são moídas e utilizadas como pimenta-do-reino.
Para cozinhar, as sementes de nozes são utilizadas frescas, as melhores qualidades são as verdes, colhidas imediatamente após o murchamento das pétalas. Marrom e amarelo são bons para secar, em pratos tornam-se ásperos e secos. Os pecíolos das folhas são especialmente apreciados.
Caules, flores e folhas podem ser colhidos durante a estação de crescimento (maio-outubro). Sementes - à medida que amadurecem (julho-setembro).
Como a capuchinha é preparada
A oferta de pratos de frutas e folhas é extensa. Estes são molhos, temperos, molhos usados para peixes e carnes. Sementes e partes de vegetais são adicionados a lanches frios, marinadas, acompanhamentos, miscelânea, sopas, ensopados de vegetais. As melhores combinações com cardamomo, coentro, orégano, bergamota, pimenta da Jamaica. Frutas em conserva são consideradas uma iguaria requintada.
Na nutrição dietética, a capuchinha é consumida sem tratamento térmico ou na forma levemente fervida. Combine com pepinos, ervilhas, alho, ovos, rabanetes, cebolinhas, ervas picantes. Para temperar, usa-se vinagre balsâmico, óleo vegetal, suco de limão e mostarda.
Receitas de chagas
Alcaparras de semente de capuchinha
Frutos verdes recém-colhidos são escaldados em água e sal (amarelo e branco não são usados). Em seguida, eles são colocados em potes e despejados com a marinada: 0,5 água + 2 colheres de sopa. eu. vinagre + colher de sopa. eu. sal. Na salmoura de enchimento, eles também devem colocar o art. uma colher de açúcar. Especiarias marinadas: cravo, lavrushka, pimenta da Jamaica - tudo nas proporções usuais. Você não pode esterilizar, mas embrulhe até que esfrie completamente. É utilizado como lanche independente, combinado em saladas com carnes, cogumelos, vegetais. Um produto ideal para misturas de peixes.
Salada de folhas e flores de capuchinha
1. Rabanete cortado em rodelas ou rodelas, misturado com flores picadas e rebentos (70:20 g), temperado com óleo vegetal com mostarda ou maionese.
2. Dois pepinos médios usarão 10 folhas de capuchinha, um ovo cozido e penas de cebola verde. Tudo é cortado e temperado com maionese.
3. Vai demorar 2 colheres de sopa. eu. nozes trituradas ou moídas (avelãs, nozes, castanhas de caju), um tomate, um punhado de talos picados e inflorescências. Os verdes de capuchinha são misturados com a massa de nozes e temperados com uma mistura de tomate ralado, mel e óleo vegetal. O gosto das proporções.
Tempero de alho
Passam-se groselhas, verduras de capuchinha e alho em um moedor de carne / liquidificador. O óleo vegetal é adicionado à massa resultante, salgado e colocado na geladeira.
Bebida de raiz forte e capuchinha
Rábano (20 g) é picado em um moedor / ralador de carne, folhas de capuchinha picadas (50 g) são adicionadas. Essa massa é diluída com um litro de água + açúcar (80 g) e deixada por 12 horas. Em seguida, filtre com gaze / peneira. A bebida tonifica-se bem e é consumida gelada.
Ovos recheados com sementes de capuchinha
Para o recheio, são necessários 60 g de beterraba fervida, a mesma quantidade de alcaparras (frutas em conserva), 20 g de manteiga, 80 g de ervilha (comida enlatada). Todos os ingredientes são esmagados com um liquidificador, a mistura resultante é preenchida com metades de ovos.
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