2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
O abacate é um hóspede estrangeiro incrivelmente nutritivo e muito saudável, aparecendo cada vez com mais frequência em nossas mesas como uma iguaria separada e como parte de uma grande variedade de pratos. Os abacates são amados por adultos e crianças, e isso não é surpreendente - as frutas maravilhosas são muito ricas em vitaminas. Para desfrutar do sabor único dessas frutas incomuns pelo maior tempo possível, é importante saber como escolhê-las corretamente e como armazená-las
Como escolher?
Se o abacate está planejado para ser consumido no dia de sua compra ou no dia seguinte, é necessário escolher frutas totalmente maduras. Não será difícil reconhecê-los: são bastante macios ao toque e, se pressioná-los levemente, permanecerão pequenos amassados nas frutas. A polpa de um abacate maduro é sempre macia - pode ser comparada a uma manteiga que derrete ligeiramente. Além disso, nos frutos absolutamente maduros, bem como nas batatas cozidas, é fácil desprender-se uma epiderme verde e densa.
Como armazenar?
Os abacates maduros são armazenados na geladeira entre quatro e seis graus. Se os frutos ainda não amadureceram, para o amadurecimento precoce, eles são colocados em um local escuro, cuja temperatura está na faixa de dezenove a vinte e três graus. Normalmente, leva de uma a três semanas para um abacate amadurecer. E antes de mandar as frutas verdes para a geladeira, recomenda-se embrulhá-las com papel, porém, é melhor não guardar os abacates verdes na geladeira, pois retarda muito o processo de amadurecimento das frutas.
Observa-se que nos sacos de papel o abacate amadurece muito mais rápido - se sem eles os frutos amadurecem por pelo menos uma semana, então, se estiverem disponíveis, o amadurecimento é acelerado para três a cinco dias. E para que os frutos amadureçam ainda mais rápido, você pode colocar uma banana ou uma maçã em um saco com um abacate - então o período de amadurecimento pode ser reduzido para dois a três dias. O fato é que os sacos de papel retêm perfeitamente o gás etileno liberado com o amadurecimento dos frutos. As bananas e maçãs amadurecidas são muito ativas na liberação dessa substância, que, por sua vez, tem efeito no amadurecimento precoce dos abacates.
Os abacates com maturação atrasada devem ser verificados diariamente. Para entender se essas frutas bizarras estão finalmente maduras, elas são levemente espremidas. Se os abacates cederem, eles podem ser comidos. E se os frutos permanecerem amassados sólidos, isso significa que eles já estão maduros demais.
Se a temperatura não cair abaixo de seis graus na geladeira na zona fresca, o abacate pode ser facilmente armazenado por três a cinco dias. E por volta do sexto ou sétimo dia, as frutas maduras começam a perder o aroma e escurecem gradualmente.
Os abacates também podem ser armazenados em temperatura ambiente. Para isso, é colocado em um armário ou despensa, inacessível aos raios solares. A temperatura ideal de armazenamento será entre dezoito e vinte e quatro graus. Em temperatura ambiente, o abacate pode durar cerca de uma semana.
Cortar frutas
Freqüentemente, as anfitriãs se deparam com o fato de que uma determinada receita envolve o uso de apenas parte de um abacate. O que fazer com frutas cortadas e evitar sua rápida deterioração? As frutas deixadas ao ar livre oxidam-se e escurecem rapidamente, e escurecem mesmo em pratos cozinhados, pelo que estes perdem o seu antigo atractivo e as próprias frutas parecem ter-se deteriorado há muito tempo.
O ácido ascórbico e o sumo de limão ou lima ajudam a preservar a cor natural do abacate - se recorrer à sua ajuda, pode proteger facilmente os frutos de um escurecimento extremamente indesejável. E você pode cobrir as frutas cortadas com filme plástico ou papel - se você excluir o acesso do ar aos locais dos cortes, as frutas ficarão perfeitamente preservadas tanto na mesa quanto na geladeira.
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