2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Você está tendo problemas para preservar o alho? Você vê crescimento verde, mofo, dentes ficando letárgicos, amarelos, enrugados? Depois de ler este artigo, você poderá usar sua safra até o verão com a mesma qualidade. Familiarize-se com o processo de preparação e métodos de armazenamento
Qual alho mantém bem
A chave para um armazenamento bem-sucedido é a matéria-prima de qualidade. É importante recolher na hora certa. Para alho de inverno plantado na faixa do meio, o período de colheita é determinado do final de julho a 10 de agosto. Os plantios de primavera não coincidem ligeiramente em termos de tempo: são adiados para o final de agosto, às vezes são realizados no início de setembro. Em qualquer caso, o sinal da maturidade das cabeças é determinado pelo tipo de folhas - as inferiores murcham completamente e as pontas das superiores secam e amarelam.
Uma escavação experimental é feita para a qualidade da cabeça; ela deve ter uma casca integral de três camadas. A retirada do filme é fácil, as fatias têm casca fina e durável e são bem separadas. Uma camada espessa e solta nos dentes é indicativa de imaturidade, uma cabeça que se divide em dentes é indicativa de excessiva pureza. Ambas as características não são favoráveis para armazenamento de longo prazo. Antes da colheita, o alho não é regado para que as cabeças não apodreçam com o excesso de umidade.
Como preparar corretamente o alho para armazenamento
Desejando conservar por muito tempo a qualidade do alho, é necessário secá-lo bem. Normalmente, esse processo ocorre dentro de casa por várias semanas. Para isso, os caules não são totalmente cortados e são amarrados em cachos de 7 a 12 peças, a seguir suspensos com as cabeças para baixo. Quando o caule seca, a casca acima dos cravos faz farfalhar e se separa bem - o alho é considerado seco. É importante inspecionar cada cópia quanto a danos mecânicos ou doenças fúngicas antes de armazená-la.
Como armazenar alho em casa
Todos os métodos de armazenamento são divididos em quente e frio. Esta é, respectivamente, uma sala de estar (16-18 C) ou uma adega (+ 1 … + 3 C). Existem meios eficazes para os habitantes da cidade, que descreveremos com mais detalhes.
1 caminho. Na varanda
O contêiner é usado apenas "respirável" - são caixas de papelão com orifícios para ventilação, sacos de barbante velhos e meias / collants de náilon que comprovaram seu uso para tais fins. Os cabeçotes, selecionados para armazenamento, são colocados em uma caixa ou colocados em meias, sacolas de compras e, em seguida, colocados em um estado suspenso em uma loggia envidraçada. Tal recipiente cria condições ideais para o acesso ao ar, uma vez que o pior para o alho durante o armazenamento é a umidade / condensação. Aqui as cabeças não "suam" e permanecem secas.
É importante monitorar o clima e evitar o congelamento. Dentro de 0… -3 C, cubra com um tapete / cobertor. Em geadas severas, você terá que trazê-lo para a sala. Flutuações bruscas de temperatura serão um fator desfavorável. Como resultado, a condensação aparece nas cabeças, após a qual o apodrecimento pode começar. Para evitar estes processos, antes de o levar novamente para a varanda, é necessário separá-lo e secá-lo (borrifar algumas horas).
Método 2. Alho em Sal
Uma ótima maneira para pequenas colheitas. Qualquer frasco de vidro / plástico pode ser usado. A postura é feita em camadas: uma camada centimétrica de sal é colocada no fundo, depois o alho é colocado, depois o sal e assim por diante até o topo, terminando com a camada final de sal. O recipiente cheio deve ser fechado com tampa de polietileno. Nesta forma, o alho permanece dentro de casa, de preferência fresco.
Método 3. Frigorífico
Conhecendo as regras de armazenamento de alho na geladeira, é possível usar os dentes inalterados por muito tempo. Não coloque polietileno - as cabeças ficarão cobertas de umidade e as raízes começarão a crescer ativamente. Só uma caixa de papelão com orifícios de ventilação que caiba no compartimento dos vegetais serve.
Método 4. Cera ou parafina
O laborioso processo de conservação da cera justifica o esforço - o alho não murcha, não seca, não germina e mantém sua qualidade por muito tempo. O procedimento consiste em aparar as raízes das cabeças bem secas (até o calcanhar) e retirar o excesso de escamas superiores. O alho preparado é tratado com cera / parafina quente. Pode ser escovado ou mergulhado. Cem cabeças exigirão 250 G. Após o endurecimento da camada aplicada, o alho é dobrado em uma caixa de madeira / papelão e coberto com um pano. É aconselhável mantê-lo fresco mais tarde.
Método 5. Casca de cebola, areia de rio
A melhor forma de guardar numa sala. A uma temperatura estável, o alho coberto com casca de cebola ou areia permanece fresco por muito tempo. Nesse "pacote", você pode colocar uma loggia envidraçada, mas não permite o congelamento.
Dicas de armazenamento de alho
• Melhores condições: fresco, escuro, bem ventilado.
• Em temperaturas acima de +22, o processo de encolhimento e perda de peso começa.
• Umidade ideal 50-65%.
• Não use polietileno como recipiente.
• Precisamos de uma inspeção periódica dos cabeçotes, com a retirada dos danificados.
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