2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Para manter o alho perfeitamente preservado, é importante seguir uma série de recomendações. No entanto, nenhum de nós está imune à ocorrência de vários problemas durante o seu armazenamento. Às vezes acontece que todas as condições de armazenamento mais importantes foram satisfeitas e o alho começou a mofar, secar ou criar raízes. Nesta parte final do artigo, veremos os principais problemas que podem surgir ao armazenar uma safra de alho, bem como as formas de evitá-los. A questão da segurança do alho em um apartamento não será menos relevante
Que problemas aguardam o alho durante o armazenamento
Secagem das cabeças de alho. O alho seca quando a umidade evapora ativamente. Para evitar esse incômodo, velas de parafina comuns devem ser derretidas e, em seguida, as cabeças de alho preparadas devem ser imersas em parafina líquida. O resultado de tal procedimento será a formação de uma fina camada de parafina na superfície das escamas que retém a umidade dentro das cabeças do alho. Além disso, essa medida também é um excelente agente protetor contra várias doenças - no processo de respiração, os caules liberam dióxido de carbono, que se acumula nas cabeças dos alhos e ao mesmo tempo mata todos os tipos de microorganismos nocivos.
Formação de fungos. Via de regra, mofo esverdeado ou podridão negra costumam aparecer em cabeças de alho congeladas e danificadas. O mofo se espalha com uma rapidez incrível se o alho for armazenado em ambientes com umidade e temperaturas suficientemente altas. Para evitar o aparecimento de acontecimentos tão desagradáveis, logo após a colheita, é recomendável secar bem as cabeças dos alhos ao sol. A ação dos raios diretos do sol provoca a morte rápida de bactérias, fungos e bolores malfadados. Além disso, o alho submetido a este procedimento adquire uma imunidade muito boa, permitindo-lhe permanecer são e salvo durante todo o inverno.
Germinação de cabeças de alho. Para evitar que o alho respingue raízes, antes de enviá-lo para armazenamento, você precisa "queimar" levemente seu fundo sobre o fogão a gás - o alho não apenas terá sua vida independente liberada, mas ficará muito melhor e por mais tempo armazenado. Se mesmo assim as raízes do alho são iniciadas, ele é descascado e colocado no óleo de girassol, que lhe servirá como um excelente "refúgio temporário". Você deve remover o alho do óleo conforme necessário e, quando todo ele acabar, não se apresse em despejar o óleo de alho restante - ele será útil para cozinhar. Normalmente, o alho no óleo de girassol se conserva bem por cerca de quatro meses (presumindo que tenha sido refrigerado). É perfeitamente possível substituir o óleo por óleo de linhaça ou azeite. Assim, para conservar o alho desta forma, deverá preparar-se dentes ou cabeças de alho descascados, recipientes esterilizados (garrafas com gargalos ou boiões bastante largos) e azeite de linhaça, girassol ou azeite. O procedimento para as próximas ações é extremamente simples: o alho é colocado em um recipiente, regado com óleo e colocado na geladeira.
Nós armazenamos alho no apartamento
Para armazenar o alho colhido em um apartamento, é importante escolher locais longe de aparelhos de aquecimento, e eles também devem ser frios e escuros o suficiente. Uma geladeira e um armário escuro são provavelmente as melhores opções. Na geladeira, as cabeças de alho preparadas costumam ser guardadas em uma gaveta especial para frutas e vegetais.
Uma varanda sem aquecimento também é adequada para armazenar uma colheita de alho, mas desde que seja isolada, caso contrário as cabeças de alho podem congelar. É verdade que, se o inverno estiver quente, você pode armazenar alho em uma varanda comum.
Quanto às opções de armazenamento de alho em um apartamento, é melhor tecer graciosos rabos-de-cavalo com ele ou fechar as cabeças de alho em potes, polvilhando-as com bastante sal. O alho também se armazena muito bem na serragem ou nas cinzas cuidadosamente peneiradas.
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