2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
A despretensiosa bérberis tem uma sensação agradável em quase todos os climas, por isso pode ser encontrada cada vez com mais frequência nos jardins modernos. Esta planta difere de muitas de suas outras contrapartes porque absolutamente tudo é útil nela: madeira, folhas e frutas - não é surpreendente que muitas pessoas se esforcem para preparar bérberis para uso futuro. Como você pode preservar a miraculosa bérberis?
Seque as frutas
As bagas de bérberis destinadas à secagem são colhidas no final do outono - nessa época, a bérberis deve estar totalmente madura. Além disso, é neste período que os bagos se distinguem pela maior concentração de nutrientes.
Os frutos recolhidos são lavados e ligeiramente secos, após o que são colocados numa assadeira e enviados para secar no forno. O bérberis deve ser seco em etapas, como muitas outras frutas silvestres. No início da secagem, a temperatura no forno deve estar entre quarenta e cinco e cinquenta graus, sendo então aumentada gradualmente para sessenta graus. Determinar se é hora de terminar de secar é muito simples: ao apertar com os punhos cerrados, os bagos não devem grudar. Quanto à vida de prateleira da bérberis seca, ela é facilmente preservada por vários anos, especialmente se for colocada em garrafas de plástico.
Galhos secos com folhas
As folhas que estão programadas para secar devem ser colhidas no final da primavera ou no início do verão - durante este período, as folhas de bérberis ainda são muito jovens e surpreendentemente tenras. Os galhos dos arbustos são cortados junto com os brotos. O comprimento ideal dos ramos é considerado dez centímetros. Não é necessário lavá-los antes de secar - são imediatamente colocados ao ar livre, em local seguro e à sombra. Se os raios solares incidirem sobre os ramos secos com folhas, suas propriedades curativas diminuirão significativamente, pois ocorrerá a destruição de um alcalóide chamado berberina.
Os galhos com folhas secam completamente em cerca de uma semana - após esse período, eles são embalados em sacos de lona limpos e enviados para armazenamento. Sem perda de propriedades curativas, podem ser facilmente armazenados por até dois anos. A propósito, nesta forma, a bérberis é freqüentemente usada para a subsequente preparação de pepinos - os pepinos se tornam crocantes e incrivelmente saborosos.
E a infusão de galhos secos com folhas tem excelente efeito antiinflamatório, favorece o escoamento da bile e é um excelente analgésico.
Nós preparamos as raízes
A colheita das raízes deve ser feita no final do outono. Para isso, cerca de um terço do volume total das raízes é retirado. Não é preciso lavá-los - basta sacudir a terra das raízes e arrancar as áreas levemente enegrecidas ou apodrecidas dos rizomas. Em seguida, as matérias-primas são dispostas para secagem ao ar em uma sala escura. O sótão é especialmente bom para este fim.
Em princípio, você também pode secar raízes de bérberis no forno - como regra, esse processo leva de duas a quatro horas. E as raízes são secas a uma temperatura de quarenta e cinco a cinquenta graus. Para entender se as raízes estão bem secas, elas estão levemente quebradas - nos locais da quebra, elas devem permanecer amarelo limão.
Para não prejudicar a bérberis, as raízes para a próxima secagem dos mesmos arbustos não podem ser retiradas antes de oito a dez anos. E eles os armazenam amarrados em fardos em locais secos e bem ventilados - as raízes secas ficam perfeitamente preservadas por até três anos.
De que outra forma você pode armazenar bérberis?
As bagas de bérberis não só podem ser secas, como muitas vezes são congeladas. Ou você pode simplesmente moê-los em um moedor de café - a bérberis é um ótimo tempero que complementa perfeitamente uma grande variedade de pratos. Você também pode adicionar esse tempero ao chá.
Além disso, você sempre pode fazer geleia, tintura, geleia, marshmallow ou molho de bérberis - esses pedaços irão deliciar com seu sabor insuperável durante toda a temporada!
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