Congele Vegetais Corretamente

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Foto: Ina Van Hateren / Rusmediabank.ru

Congelar vegetais é a melhor alternativa para todos os outros vegetais durante o inverno. Para não prejudicar e preservar todas as propriedades úteis dos vegetais, eles precisam ser congelados corretamente. Também deve-se ter em mente que alguns vegetais, antes de congelados, precisam ser escaldados (regados com água fervente) ou fervidos. É melhor embalar os vegetais para congelar em pequenas porções para que possam ser consumidos imediatamente. Se você descongelar e congelar vegetais várias vezes, eles perderão sua utilidade.

Tomates

Podem ser congelados inteiros, se os frutos forem pequenos, ou cortados em rodelas. Se os tomates forem congelados inteiros, eles devem primeiro ser furados.

Pepinos

Não são congelados inteiros, via de regra, são cortados em cubos ou tiras. No inverno, são usados no preparo de saladas. Antes do uso, eles devem ser jogados em uma peneira e descongelados em temperatura ambiente.

Couve-flor

As cabeças de couve-flor devem primeiro ser desmontadas em inflorescências, fervê-las por três minutos em água com adição de ácido cítrico. Depois, escorra a água, seque um pouco as inflorescências e depois congele. Se você pretende congelar fresco, é preciso secar bem, só depois colocar em sacos e enviar ao freezer.

Abobrinha e abobrinha

Estes vegetais podem ser fervidos antes de serem congelados, previamente cortados em pedaços. Em seguida, coloque em uma peneira e deixe os vegetais secarem. Dobre em sacos ou recipiente e congele.

Você pode congelar a abobrinha crua. É preciso lavá-los bem, secá-los, cortá-los em pedaços (para a sopa) ou em rodelas (para fritar). Além disso, você pode fritar as abobrinhas sem descongelar: basta passar na farinha e fritar em uma frigideira em óleo vegetal.

Feijão de corda

Antes de congelar os grãos, eles devem ser separados com cuidado. Corte os talos, retire os frutos estragados, lave bem com água corrente. Se necessário, não faça uma vez, mas duas ou mesmo três. Em seguida, espalhe o feijão em uma camada uniforme sobre um pano de algodão ou gaze dobrada em várias camadas. E só depois que os grãos estiverem completamente secos, coloque-os em um recipiente e congele. Congelar os aspargos imediatamente após a lavagem fará com que se amontoem e congele em um grande caroço.

Brócolis

Este repolho é muito macio e, portanto, não precisa ser pré-tratado antes de congelar. Basta selecionar um repolho inteiro intacto, lavar, secar e congelar.

Pimentão

Existem várias maneiras de congelar pimentas, dependendo de como o vegetal será usado no futuro. Então, a pimenta pode ser congelada

* em pedaços. Mais tarde, use na preparação de saladas, pizzas, guisados, etc.;

* inteiras, tendo previamente eliminado as sementes e dobrado cada pimenta vazia, uma a uma. No futuro, essas pimentas podem ser recheadas com carne, arroz, vegetais;

* Recheado com carne picada. Será o suficiente para descongelar e cozer essas pimentas.

Misturas de vegetais

Ao contrário das frutas vermelhas, os vegetais podem ser misturados para congelar. Para fazer isso, misture os vegetais necessários para preparar a mistura em uma panela grande ou bacia, misture bem, coloque em sacos e congele.

Você pode adicionar ervilhas, milho, cenouras em cubos às misturas de vegetais (tudo isso é congelado de acordo com o mesmo princípio - separar, lavar, secar, congelar).

Recipiente para embalagem

* O recipiente para congelamento, seja ele um recipiente ou um saco, deve estar seco e limpo.

* Os produtos devem ser embalados hermeticamente para que o ar não entre.

* Se possível, coloque os vegetais em um compartimento separado do freezer para que não entrem em contato com outros produtos, principalmente peixes.

* É bom congelar purê de vegetais em garrafas plásticas. Para maior comodidade, você pode colar uma inscrição em cada um com fita adesiva, na qual pode indicar o que está congelado e a data do preparo.

Cozinhar vegetais congelados

Os vegetais congelados podem ser cozidos de diferentes maneiras: ferva, guisado, frite, leve ao forno. Crus, como tomates e pepinos, podem ser adicionados às saladas.

Se decidir ferver vegetais, deve-se levar em conta o fato de que para isso será necessária uma pequena quantidade de água. Você não precisa descongelar os vegetais antes de cozinhar. O tempo de fervura dos vegetais depende do seu tipo. Por exemplo, leva de 5 a 7 minutos para cozinhar cenouras e abobrinhas. Milho, feijão e ervilha são fervidos por 3-5 minutos.

Você pode ferver vegetais no microondas. Isso é feito de forma muito rápida e fácil. Basta colocar os vegetais congelados em um prato especial para o forno de micro-ondas e cozinhar por 5 minutos na temperatura máxima. Em seguida, verifique se os alimentos estão prontos com uma faca, se os legumes não estiverem macios, coloque-os de volta por mais 2 minutos.

Você pode cozer legumes congelados imediatamente, sem frigideira, sem pré-processamento e descongelamento. Aqueça a manteiga ou óleo vegetal em uma frigideira, coloque os vegetais e tampe. O cozimento levará de 10 a 20 minutos. No final da cozedura, pode adicionar aos legumes enchidos, peito de peito, natas ou qualquer outro molho, etc.

Antes de assar, os vegetais congelados devem ser fervidos em água com sal até ficarem meio cozidos. Em seguida, coloque-os em uma assadeira, adicione creme de leite, mistura de ovo, salsicha, queijo, etc. e leve ao forno para cozimento completo.