2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Se você abordar com competência a questão do armazenamento de melancias, é bem possível conservar essas frutas suculentas até o Ano Novo. Mas a melancia fresca na mesa do Ano Novo é um verdadeiro exótico. Aliás, em termos de armazenamento, a melancia é um produto bastante durável, pois algumas de suas variedades são preservadas de forma excelente por três meses ou mais. E mesmo depois desse tempo, eles terão o mesmo sabor das frutas que acabaram de ser colhidas dos canteiros
Quais melancias são adequadas para armazenamento
Deve-se ter cuidado ao selecionar melancias para armazenamento. Eles não devem estar arranhados ou rachados. Cópias danificadas também não são adequadas para armazenamento. As variedades mais grossas de melancia são as mais adequadas. Todas as melancias a serem armazenadas devem ser manuseadas com extremo cuidado e nunca colocadas em superfícies duras.
Quanto às variedades, apenas as variedades de melancia de maturação tardia com polpa forte e uma casca espessa bastante densa podem ser armazenadas por mais tempo: são elas Azhinovsky, Dessertny, Volzhsky, bem como Astrakhan listrado e Melitopol. Variedades como Kholodov's Gift e Bykovsky também são adequadas.
Condições de armazenamento adequadas
As melancias são mantidas melhor a uma temperatura de um a três graus. E a umidade do ar deve estar na faixa de 80 a 85%. Se estiver mais quente na adega, as melancias começarão a azedar e sua polpa rapidamente se transformará de açúcar e crocante em mingau de algodão insípido.
Um porão ou porão equipado com um bom sistema de ventilação é perfeito para armazenar uma safra de melancia - o ar não deve estagnar neles.
Opções de armazenamento
Existem várias maneiras de economizar melancias. Esses frutos ficam muito bem armazenados em musgo. No entanto, é necessário estocar musgo com antecedência - é colhido na mata, sempre em dias de sol e seco, para que o musgo fique seco. O musgo coletado é colocado em uma camada sólida no fundo de qualquer recipiente adequado (na maioria das vezes são caixas de madeira), as melancias são colocadas sobre uma camada de musgo e então são bem cobertas com musgo ao redor delas. No musgo, as melancias são geralmente armazenadas em porões, garantindo que o termômetro não desça abaixo de dois ou três graus.
Você também pode manter melancias suculentas nas cinzas - a cinza de madeira seca é despejada em uma caixa de madeira ou em um barril grande em uma camada espessa, sobre a qual as melancias são colocadas e completamente cobertas com cinzas por cima. Em seguida, o contêiner é bem fechado e transferido para o porão ou adega.
O melhor de tudo é que as melancias são armazenadas penduradas - depois de embrulhadas as frutas em um pano natural e bastante denso, elas são colocadas em um forte saco de barbante ou rede e suspensas no teto da adega.
As melancias podem ser perfeitamente preservadas em parafina ou cera. Apenas todas as melancias devem ser fortes e não forradas. São totalmente recobertos com uma camada centimétrica de parafina ou cera derretida e encaminhados para armazenamento em local refrigerado. E você pode armazenar melancias em alabastro ou argila - alabastro ou argila é ligeiramente diluído em água até uma consistência cremosa espessa, após o que a mistura é aplicada com um pincel nas melancias preparadas e deixada secar. Essas melancias também são armazenadas em câmaras frigoríficas.
Armazenar melancias em palha é uma opção igualmente eficaz. A palha é colocada em uma camada bastante grossa nas prateleiras de um porão úmido, e as melancias são colocadas em cima e bem cobertas com palha, como se estivessem embrulhando. A temperatura do ar no porão deve ser mantida na faixa de um a cinco graus. Com este método de armazenamento, todas as melancias devem ser inspecionadas sistematicamente e as amostras estragadas devem ser prontamente eliminadas.
Se o porão não estiver disponível, você pode manter as melancias em casa. Para fazer isso, eles precisam alocar o local mais fresco e escuro do apartamento - a luz não deve ter o menor acesso às melancias. Além disso, todas as melancias armazenadas desta forma devem ser viradas diariamente.
Quanto às melancias cortadas, elas podem ser armazenadas exclusivamente na geladeira, por não mais do que dois a três dias - a polpa da melancia muito rapidamente pode ser infectada por bactérias nocivas.
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