2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Continuamos a lembrá-lo das receitas caseiras de outono. O principal é que, como verdadeiras donas de casa zelosas, nada do que se cultiva no jardim se perde, para que tudo vá para o futuro. Imagine como será agradável nas noites frias de inverno abrir outro pote com seu próprio conservante e lembrar sua casa de verão favorita com sua deliciosa colheita de verão ensolarada
Berinjela como cogumelos
Uma receita muito saborosa de enlatamento de berinjela, que tem gosto de cogumelos cozidos em vegetais com alho. Você vai precisar picar 4 kg de berinjela e cobrir com sal (dois punhados). A berinjela deve ser infundida por cinco horas.
Enquanto isso, é preciso cortar em tiras 300 gramas de pimentão, meio quilo de cenoura, pique finamente a salsa (cacho), endro (na mesma quantidade), um quilo de cebola, duas cabeças de alho descascado. Adicione duas colheres de sopa de açúcar e vinagre de mesa (9%) aos vegetais, pimenta picadinha e folha de louro.
Esprema as berinjelas do suco salgado com a mão, frite em óleo vegetal (meio litro). Agora, quando esfriar, misture com outros vegetais. Deixe repousar, coberto com pano de algodão, em uma panela de esmalte por cinco horas.
Esterilize os potes, coloque a massa vegetal com berinjela bem nos potes. De cima, você pode cobrir com uma tampa de náilon comum ou enrolar com uma de ferro e colocar na geladeira.
Pimenta búlgara em potes de salada
Se o ano acabou sendo frutífero para o pimentão, pode ser conservado em um molho especial. Ao abrir a jarra no inverno, a pimenta pode ser adicionada picada em saladas, borscht, sopas e como acompanhamento para pratos de carne.
Para preparar uma pimenta búlgara de acordo com esta receita, quatro quilos de um vegetal são lavados, descascados da semente e cortados em rodelas. Agora você precisa preparar o picles de pimenta. Despeje um copo de açúcar, três colheres de sopa de sal, meio litro de óleo vegetal em um litro de água. Assim que a salmoura ferver, adicione mais três colheres de vinagre. Agora coloque a pimenta na salmoura e cozinhe em fogo médio na salmoura por cinco minutos.
Agora, imediatamente, sem esfriar, coloque a pimenta em potes, despeje a salmoura por cima e enrole.
Preservação de alho em parafina
Uma boa colheita de alho pode ser preservada por muito tempo em parafina. Desta forma, o alho fica perfeitamente preservado até o próximo verão. Derreta uma parafina ou vela de cera sobre o fogo, mergulhe o alho no líquido de forma que a parafina cubra todos os dentes de alho.
Reserve o alho para congelar a cera e mergulhe-o de volta no líquido. Ou seja, você precisa de duas camadas de parafina. Guarde o alho em uma lona, linho ou saco de algodão.
Pepinos coreanos
Quatro quilos de pepinos do campo devem ser cortados em quatro partes cada, embora aqueles que não gostam de pepinos grandes também possam ser cortados em rodelas. Agora a marinada deve ser preparada para os pepinos. Descasque e pique quatro cabeças de alho, acrescente um copo de óleo vegetal, uma colher de sopa de vinagre (6-9%), uma colher de sopa de açúcar, duas colheres de sopa de pimenta preta moída, três colheres de sal. Para variar, você pode adicionar cenouras aplainadas em tiras a esta salada.
Misture os pepinos com a marinada e deixe repousar sobre a mesa, embaixo da tampa, em uma panela por quatro horas. Mexa os pepinos de vez em quando. Agora colocamos o conteúdo da panela em potes limpos e os colocamos em esterilização por 15 minutos a partir do momento da fervura. Diremos que os potes de saladas são esterilizados, colocando-os em uma panela grande, no fundo da qual você pode colocar um pedaço de pano. Os bancos são despejados com água até "ombros" e fervidos em fogo médio.
Salada de beterraba
Para preparar tal vitamina e salada saborosa, três quilos de beterraba devem ser cortados em tiras e cozidos em óleo vegetal em um caldeirão de ferro fundido em fogo médio por trinta minutos. Adicione uma colher de sopa de sal com uma lâmina ao caldeirão junto com as beterrabas. Depois de meia hora, acrescente três pimentões amargos picados às beterrabas, cozinhe por mais meia hora, depois acrescente os tomates picados (dois quilos) e cozinhe o prato por vinte minutos. Dez minutos antes de cozinhar, coloque o alho no caldeirão (passe 3 cabeças descascadas pelo espremedor de alho).
A salada é preparada em potes pré-esterilizados, roscados com tampas, envelhecida “sob um casaco de peles” e colocada na adega ou no frigorífico.
Começar:
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Presentes de outono e lição de casa. Parte 2
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