2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
O manjericão nos ajuda a diversificar o paladar até dos pratos mais comuns. Hoje em dia, esta planta picante pode ser adquirida gratuitamente na loja ou mesmo cultivada no seu próprio jardim. No entanto, nem todo mundo sabe como armazená-lo. E pode guardar esta erva picante de várias maneiras - tendo-se familiarizado com elas com mais detalhes, qualquer anfitriã certamente poderá escolher a opção mais adequada
Como armazenar?
Na hora de escolher um manjericão é extremamente importante atentar para o fato de que suas folhas não são murchas e não apresentam manchas escuras ou defeitos.
Como o manjericão contém uma grande quantidade de água, você pode colocar seus caules em um copo e despejar água sobre as raízes. Não há necessidade de fechar o vidro, o principal é posicioná-lo de forma que os raios diretos do sol não incidam sobre ele. Nesta forma, a maravilhosa erva picante é capaz de permanecer fresca por cerca de uma semana e meia a duas semanas. E se você fechar o vidro com filme plástico e pressionar as bordas com um elástico, os verdes podem durar até três semanas.
Caso não tenha sido comprado muito manjericão, mas haja previsão de aproveitamento nos próximos dias, as folhas são colocadas sobre uma toalha úmida, após o que são bem embrulhadas, colocadas em um saco plástico e enviadas à geladeira.. Nesse caso, os verdes podem ser facilmente preservados por três a quatro dias.
Você também pode colocar o manjericão triturado em um recipiente, sal, regue com azeite de alta qualidade e leve à geladeira. Dois ou três meses de armazenamento seguro, neste caso, estão garantidos! E o azeite de oliva embebido em manjericão pode ser usado para fazer um ótimo molho para salada.
Congelar manjericão
Para conservar o manjericão durante o inverno, ele deve ser congelado. A propósito, existem várias maneiras de congelar esse tempero saudável.
A maneira mais fácil é enxaguar as folhas de manjericão com água e colocá-las sobre uma toalha de papel para permitir que a umidade restante seja absorvida. Em seguida, os galhos são transferidos para o pergaminho e enviados ao freezer. Neste caso, é importante tentar posicioná-los de forma que as folhas, se possível, não entrem em contato umas com as outras. Dessa forma, as verduras são congeladas por uma hora, após a qual são dispostas em saquinhos com fechos e, com a extração do ar, as verduras são colocadas no freezer. E eles tiram isso de lá quando necessário. Com esse método de armazenamento, o manjericão não perde suas propriedades nutricionais ao longo do ano.
Você também pode colocar folhas inteiras de manjericão em uma bandeja e colocá-las no congelador por algumas horas. E assim que congelarem, devem ser transferidos para recipientes herméticos. Ao mesmo tempo, você não deve encher os recipientes com folhas, caso contrário, eles perderão a forma rapidamente. As folhas assim congeladas podem ser usadas inteiras para decorar sopas ou massas, ou pode-se picar finamente e também adicionar a qualquer prato.
Você pode congelar o manjericão de outra maneira. Para fazer isso, as folhas de uma planta picante são esmagadas com um liquidificador ou uma faca e, em seguida, transferidas para formas de gelo e enchidas com água. Quando o manjericão é congelado, os cubos são retirados das formas e colocados em um saco, que por sua vez é enviado para armazenamento no freezer.
Algumas recepcionistas também congelam folhas de manjericão com azeite de oliva - despeje as folhas picadas com azeite de oliva e, em seguida, embale-as em pequenas porções em sacos plásticos e coloque-as no congelador. O manjericão também pode ser armazenado dessa forma por até um ano.
Manjericão de sal
No fundo de uma panela de barro limpa e seca, o sal é derramado em uma camada de um centímetro. No entanto, em vez de uma panela, você também pode usar um recipiente de cerâmica com tampa ou jarro. Em seguida, as folhas de manjericão secas e limpas são colocadas no recipiente. Cada camada de folhas é polvilhada com sal, continuando a fazer isso até que o recipiente esteja cheio até o topo (5 cm até a tampa ficam livres). E a cada dez camadas, as folhas devem ser levemente prensadas, cuidando para que não sejam danificadas. A camada superior das folhas de manjericão é polvilhada com bastante sal. Em seguida, o recipiente deve ser bem agitado e batido levemente sobre ele - o sal deve penetrar facilmente em todas as camadas e fissuras formadas. Feito isso, o recipiente de manjericão é movido para um local seco e fresco, de preferência no porão ou armário.
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