Picles

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

Foto: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru

Pepinos em conserva são uma dádiva de Deus no inverno. Acompanha bem carnes, peixes, batatas, fazem parte de muitos pratos, por exemplo, saladas, e também podem ser um prato independente.

Escolhendo pepinos

Toda dona de casa experiente sabe que nem todos os pepinos são adequados para decapagem. Para os espaços em branco, você deve escolher pequenos pepinos verdes com espinhas. É desejável que tenham aproximadamente o mesmo tamanho. É melhor não usar frutas estragadas ou estragadas, para que mais tarde você não tenha dúvidas se a jarra vai ficar de pé ou explodir.

Dicas úteis

* Antes da decapagem, os pepinos devem ser bem enxaguados e as pontas cortadas.

* Para deixar os pepinos crocantes e elásticos, eles devem ser embebidos por 5-6 horas em água fria antes de serem decapados. É aconselhável mudar a água 2 vezes.

* Sal iodado não é recomendado.

* Dos temperos para pepinos em conserva, folhas de raiz-forte, cerejas, groselhas, endro com guarda-chuvas, alho, pimenta em grão e folhas de louro são os mais adequados.

* Para determinar a quantidade de água para um pote de pepinos de 3 litros, você precisa colocar bem as frutas no pote, despeje a água até o topo e despeje em uma panela onde a marinada será preparada.

* Picles comestíveis devem ser verde oliva. Se os pepinos estiverem escurecidos, eles não devem ser consumidos.

* A salmoura deve ser transparente. Se ficar turvo, há sedimento no frasco, então isso é evidência de que bactérias patogênicas apareceram no rolo. É melhor não usar esses pepinos, eles podem ser perigosos.

* Os bancos devem ser esterilizados com antecedência. Se os pepinos prescritos também precisarem ser esterilizados, os frascos para eles devem ser bem lavados com refrigerante ou sabão em pó e, em seguida, enxaguados abundantemente com água fria.

Receitas

Picles

Pepinos preparados de acordo com esta receita, bem, você precisa esterilizar

Para um frasco de três litros, você precisará de:

3 colheres de sopa sal

3 colheres de sopa Sahara

3 colheres de sopa vinagre

especiarias e ervas a gosto

Preparação

Coloque as ervas e os temperos no fundo do frasco e, em seguida, aperte os pepinos. Ferva a água em uma panela. Despeje água fervente sobre os pepinos, cubra com uma tampa e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, despeje a água. Em seguida, ferva a água doce, despeje água fervente sobre os pepinos novamente e deixe por 15 minutos. Despeje a segunda água em uma panela e prepare a marinada nela. Adicione o açúcar e o sal, leve para ferver e deixe ferver por 5 minutos, depois acrescente o vinagre, deixe ferver por 1 minuto e despeje os pepinos com a marinada preparada. Enrole, vire, depois de esfriar completamente, guarde em local fresco e escuro.

Pepinos "Crocante Clássico"

Para uma lata de 3 litros você precisa de:

2 kg de pepinos

100 g de sal

50 g de açucar

90 g de vinagre a 9%

5-8 dentes de alho

folhas de raiz-forte, endro

Preparação

Coloque os pepinos em potes preparados e coloque verduras e endro no fundo. Em uma panela, ferva a marinada com água, sal e açúcar. Ferva até dissolver completamente, em seguida, adicione o vinagre e desligue o fogo. Despeje os potes de pepino, tampe e esterilize por 12 minutos. Depois, enrole, vire as latas de cabeça para baixo, cubra com uma manta.

Pepinos "Presente da Vovó"

Para um frasco de 3 litros, você precisará de:

2 kg de pepinos

sal

endro, folhas de raiz-forte, alho

Preparação

Primeiro você precisa fazer uma salmoura: para 1 litro de água você precisa de 60 g de sal. A salmoura é considerada pronta quando o sal está completamente dissolvido. Em seguida, coloque verduras, pepinos, alho em potes, despeje a salmoura. Cubra os potes com as tampas e deixe por 3-4 dias em temperatura ambiente. O principal aqui é não permitir que os pepinos oxigenem.

Após este período, despeje a salmoura em uma panela e ferva por 5 minutos após a fervura. Retire os pepinos dos potes, enxágue e coloque-os de volta nos potes, mas com ervas frescas e alho. Em seguida, despeje salmoura quente sobre eles, esterilize-os por 15 minutos e depois enrole-os.

Os benefícios e malefícios dos pepinos em conserva

* apesar do tratamento térmico, alguns dos microelementos e vitaminas úteis são preservados em pepinos em conserva;

* eles são ricos em fluidos que suprem a falta de oxigênio no corpo;

* pepinos em conserva - uma boa maneira de aumentar o apetite e melhorar a digestão;

* neutralizar os efeitos do álcool. Não é de surpreender que pepinos em conserva sejam frequentemente servidos como lanche alcoólico;

* pode ter um efeito laxante;

* devido ao teor de vinagre, podem estragar o esmalte dos dentes (com uso frequente);

* não é aconselhável usar pepinos em conserva para certas doenças, por exemplo, aterosclerose, hipertensão, doenças hepáticas e renais, trato gastrointestinal, etc.

Se você não abusar dos pepinos em conserva, eles não farão mal ao corpo.