2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
As ameixas são frutas perfumadas e delicadas que requerem um manuseio extremamente cuidadoso. Se armazenados incorretamente, eles perderão sua doçura, começarão a se deteriorar e rapidamente se soltarão. Para que estas bagas perfumadas nos deliciem à mesa o mais tempo possível, é importante providenciar-lhes condições de armazenamento adequadas. Somente o armazenamento competente evitará perdas extremamente indesejáveis da colheita tão esperada
Como armazenar ameixas
As ameixas maduras devem ser armazenadas em locais frios. O melhor de tudo é que eles são armazenados em bandejas - é esse recipiente que ajuda a criar o microclima mais favorável.
Além disso, as ameixas retiradas dos ramos podem ser colocadas em caixas forradas com papel. Além disso, em cada caixa não deve haver mais do que três a quatro camadas de ameixas, caso contrário, durante o armazenamento e transporte subsequente, a fileira inferior de frutas pode ser deformada. Todas as bagas a serem armazenadas devem estar secas.
Variedades como "comum húngaro", "Memória de Timiryazev" e "Azhanskaya húngaro" são perfeitamente preservadas em caves secas. Como regra, eles são armazenados neste formulário por cerca de duas a quatro semanas. Todas as outras variedades podem ser armazenadas em geladeiras, no entanto, serão armazenadas menos - de dez a quinze dias.
Alguns residentes de verão colocam ameixas em embalagens de filme translúcido, não colocando mais do que um quilo e meio em cada embalagem. E esses pacotes são armazenados a uma temperatura de cerca de zero grau por duas a quatro semanas.
Ameixas maduras e suculentas selecionadas para armazenamento podem ser congeladas. Para isso, os frutos maduros são lavados, bem secos em toalhas, a seguir acondicionados em um quilo em cada saco e colocados no freezer. Este método é bom porque permite que você armazene ameixas congeladas pelo tempo que desejar, mas durante o processo de congelamento as frutas maduras podem adquirir um sabor azedo.
Você também pode fazer um suco maravilhoso de ameixas. É melhor usar um espremedor para a sua preparação - o suco extraído com a ajuda dele pode ser imediatamente colocado em potes sem adição de açúcar e imediatamente fechado hermeticamente. E o restante da polpa da ameixa é esmagado no liquidificador e, a seguir, bem aquecido com uma pequena quantidade de açúcar, é acondicionado em potes e, após esterilização, é fechado com tampas de estanho. Esse tipo de placa pode ser usado como recheio para cheesecakes e tortas, bem como para barrar bolos assados para bolos.
As ameixas maduras podem secar, mas antes disso, é altamente recomendável segurá-las em toalhas, em grandes peitoris de janelas ensolaradas, por vários dias, para que os frutos murchem um pouco. Em seguida, são branqueados em solução de bicarbonato de sódio a 1% por um minuto, após o que são imediatamente enxaguados com água fria e secos em toalhas. Quando os frutos estão secos, eles são colocados em uma assadeira e secos no forno por três a quatro horas a uma temperatura de 40-45 graus. Após esse tempo, as ameixas são resfriadas e, em seguida, secas em temperatura mais alta.
Condições de armazenamento
Se for observada umidade excessivamente alta no cômodo onde as ameixas coletadas são armazenadas, as bagas freqüentemente começam a apodrecer. Assim, devem ser inspecionados sistematicamente, removendo os espécimes danificados. O ar muito seco também afeta negativamente as ameixas coletadas - sob sua influência, os frutos começam a murchar. A umidade mais adequada para o armazenamento das ameixas ficará entre 80 e 90%.
Ao armazenar ameixas em refrigeradores domésticos pelas primeiras duas a três semanas neles, é aconselhável definir a temperatura para cerca de zero grau e, em seguida, aumentá-la gradualmente para cinco a seis graus. Não é recomendável deixar a temperatura no mesmo nível, pois o armazenamento prolongado dos frutos a uma temperatura de cerca de zero grau quase sempre leva ao escurecimento da polpa.
Como lidar com ameixas verdes
As ameixas verdes podem ser deixadas nos pratos até que estejam totalmente maduras em temperatura ambiente. Quando as ameixas começam a amadurecer, adquirem uma tonalidade ligeiramente empoeirada.
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