2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Muitas pessoas adoram pimentões - eles não são apenas saborosos, mas também muito úteis. Atualmente, existem várias maneiras de manter esse nutritivo produto fresco por até dois meses e congelado por até seis a oito meses, ou até mais. Todas as recomendações são bastante simples e não requerem despesas especiais, portanto, você deve prestar atenção a elas. E então você pode mimar-se com pimenta doce, mesmo no inverno
Como armazenar pimentões corretamente
Os pimentões armazenados devem ser secos - frutas molhadas lavadas rapidamente começam a apodrecer.
Em regra, os pimentões são armazenados em tabuleiros, em pequenas caixas gradeadas com capacidade para dez a quinze quilos, ou em cestos. Alguns jardineiros alternam cada fileira de pimentão com serragem ou papel. É importante lembrar que o recipiente deve estar limpo e isento de odores estranhos desagradáveis, pois os pimentões os absorvem rapidamente.
Os pimentões não ficam mal conservados em sacos de polietileno, apenas devem ser abertos. A melhor capacidade da bolsa é de 10 kg, e o tamanho é 50x100 cm.
Se você armazenar pimentões em baixas temperaturas, a concentração de substâncias secas, bem como o conteúdo de açúcares e pectinas nelas, muda de maneira insignificante. E após cerca de três semanas de armazenamento, o fornecimento de ácido ascórbico começa a diminuir gradualmente. Quanto ao caroteno, seu conteúdo, ao contrário, aumenta.
Armazenar pimentões doces congelados
Os pimentões são armazenados perfeitamente congelados e podem ser conservados dessa forma por um período bastante longo - às vezes, os pimentões continuam frescos mesmo depois de dez meses. Claro, quase ninguém precisa armazenar pimentões por tanto tempo.
Pimentos congelados geralmente não perdem sua cor original e mantêm sua forma perfeitamente. E, em geral, eles são bastante atraentes na aparência. Mas o recongelamento de pimentões não é recomendado - isso pode afetar adversamente o conteúdo de vitaminas nele.
Também é melhor não congelar pimentas fortemente imaturas - em temperaturas abaixo de oito graus, elas são afetadas por todos os tipos de doenças e quase nunca amadurecem. Como regra, as doenças em pimentas aparecem como manchas oblongas deprimidas verde-escuras em suas superfícies.
A propósito, os especialistas também desenvolveram um modo especial para armazenar pimentões em câmaras frigoríficas. Eles recomendam armazenar pimentas ligeiramente verdes de maturação técnica em temperaturas variáveis - com essa abordagem, pimentas são caracterizadas por preservação completa do sabor e perda mínima de seu peso, bem como uma diminuição em sua suscetibilidade à podridão branca e úmida.
Primeiro, os pimentões são armazenados a uma temperatura de nove a doze graus - tal regime de temperatura permitirá que amadureçam gradualmente e adquiram um sabor característico de cada variedade em particular. E depois de vinte dias, quando aumenta a probabilidade de danos às pimentas por várias doenças, a temperatura deve ser reduzida a zero grau. Neste caso, o desenvolvimento de qualquer infortúnio irá enfraquecer visivelmente, e será perfeitamente possível manter os pimentões por 45-57 dias. E algumas variedades duram bem de 64 a 70 dias.
Quando os pimentões são armazenados a uma temperatura de zero grau, é importante tentar evitar flutuações de temperatura fora da faixa de menos um a mais quatro graus: já a menos um grau e meio, os pimentões começarão a congelar, e quando a temperatura positiva ultrapassa um grau e meio, os frutos podem atacar a podridão cinzenta.
Os frutos maduros que atingiram sua maturação biológica podem ser preservados por até dois meses e, novamente, a faixa de temperatura de um a quatro graus negativos contribuirá para isso.
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