2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Na primeira parte do artigo, conhecemos os métodos de armazenamento de morangos na geladeira e no freezer. Agora, para que os frutos maduros sejam conservados o máximo possível, é necessário aprender as regras básicas de seu preparo para o armazenamento. Além disso, as possibilidades de armazenamento de morangos não se limitam à geladeira ou ao freezer - frutas maravilhosas ficarão perfeitamente preservadas em açúcar ou xarope de pectina
Como preparar morangos para armazenamento
Antes de enviar as bagas perfumadas para armazenamento, você precisa separá-las cuidadosamente - se espécimes mofados ou fortemente amolgados surgirem durante este evento, eles devem ser imediatamente descartados e jogados fora. Se isso não for feito, o molde cobrirá rapidamente outras frutas também. E para encontrar o "casamento" foi mais fácil, você pode espalhar morangos em uma superfície limpa - então você não terá que mexer com frutas inteiras desnecessariamente.
Se, durante a separação dos morangos, você encontrar bagas moles que não são adequadas para armazenamento, que ainda não tiveram tempo de azedar ou mofar, elas podem ser amassadas ou adicionadas a produtos assados. Quanto mais rápido você usar, melhor.
Caso os morangos sejam encaminhados para armazenamento na geladeira, não é necessário lavá-los. O fato é que essa fruta suculenta absorve umidade como uma esponja e, quanto mais umidade ela absorve, mais cedo finalmente se deteriorará.
A lavagem dos morangos só é permitida para armazenamento no freezer, porém, neste caso, deve-se sempre se livrar do excesso de umidade para que não haja muito gelo nas bagas.
Se você planeja comer frutas vermelhas em breve
Se você planeja consumir morangos nas próximas horas, é melhor armazená-los em temperatura ambiente - isso preservará seu sabor fresco exclusivo. Só não guarde as bagas em recipientes de plástico - recipientes especiais para alimentos são os mais adequados para isso (o plástico da embalagem não permite que o ar passe pelos morangos, o que inevitavelmente leva ao apodrecimento).
Os morangos devem ser lavados imediatamente antes de usar - os frutos, lavados com antecedência, começam a absorver ativamente a água e ficam moles. E você precisa lavá-los para eliminar todos os tipos de substâncias nocivas de sua superfície. Os bagos, lavados imediatamente antes de serem utilizados, são ligeiramente secos com papel toalha.
Para garantir que as bactérias nocivas sejam removidas das bagas, algumas donas de casa lavam os morangos em uma solução de vinagre (três partes de água e uma parte de vinagre). Ao mesmo tempo, cada baga deve ser cuidadosamente lavada com as mãos e só depois enxaguada em água corrente.
Armazenamento em xarope de açúcar
Talvez esta seja a maneira mais doce e deliciosa de armazenar frutas vermelhas. Para usá-lo, 800 g de bagas bem lavadas são mergulhados em água fervente por cerca de 30 - 60 segundos, após os quais são transferidos para frascos esterilizados e, despejando açúcar e xarope de água (para 3 copos de água - 400 g de açúcar), eles são bem fechados com tampas bem esterilizadas …
Armazenamento em xarope de pectina
Este método de armazenamento é menos comum do que todos os outros, mas ao mesmo tempo é muito eficaz. A propósito, a pectina é chamada de estabilizador natural, geralmente obtida de maçãs.
Para tentar preservar os morangos dessa forma, você precisa comprar pectina em pó. Os bagos lavados são colocados em frascos esterilizados e despejados com xarope de pectina fervido e resfriado, que é preparado de acordo com as instruções da embalagem (para diferentes fabricantes, as proporções de preparação podem diferir significativamente).
Essa abordagem ajuda a preservar o excelente sabor dos morangos, mas é menos confiável do que quando armazenado em calda de açúcar.
É importante saber
Na hora de comprar morangos, você não deve confiar inteiramente na sua cor - depois de colher os morangos realmente escurecem, mas isso não significa que eles ficarão doces.
Apesar de os morangos congelados reterem seu sabor e a maioria dos nutrientes, sua aparência pode diferir significativamente da aparência de frutas vermelhas frescas. Portanto, se os morangos ficarem mais macios e escuros durante o congelamento, não se assuste, isso é perfeitamente normal.
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