2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
Pimenta chipotle (latim Capsicum chipotle) É um vegetal artificial e um condimento mexicano incrivelmente popular.
Descrição
Pimenta chipotle é um condimento mexicano favorito - pimenta vermelha defumada (mais precisamente, jalapenos). Essas pimentas são sempre secas como fumaça.
O nome deste produto vem da palavra "chilpotkly", e na língua indiana essas iguarias são chamadas de "Nahuatl".
A transformação de jalapenos picantes em pimentas chipotle picantes é um processo extremamente difícil e demorado. Os jalapenos são quase sempre colhidos ainda verdes; no entanto, se você deixá-los repousar por um certo período, eles, como a pimenta, aos poucos começará a se transformar em ricos tons de vermelho. No entanto, as frutas destinadas ao preparo do delicioso chipotle ficam mais tempo penduradas nos arbustos - isso contribui para a perda de grande parte de sua umidade. Assim que isso acontece, os pimentões são imediatamente depenados, após o que são colocados em grelhas de metal pré-preparadas e enviados para uma câmara fechada. Em seguida, a lenha é incendiada e a câmara começa a se encher de fumaça densa. Uma vez a cada poucas horas, os pimentões são bem misturados - a fumaça deve deixá-los de molho por igual. Assim, as futuras pimentas chipotle são fumigadas por vários dias - elas devem se parecer com frutas secas. A propósito, são necessários dez quilos de pimenta jalapeño fresca para se obter um único quilo de chipotle!
Recentemente, a popular pimenta chipotle começou a ser produzida com secadores especiais a gás. E as pimentas chipotle adquirem um aroma característico de fumaça durante o processamento com fumaça líquida artificial.
A maioria das pimentas é feita no maior estado mexicano, Chihuahua. Aliás, aí esse produto tem um nome muito interessante, morita. E, em geral, em diferentes partes do México, essas pimentas têm nomes diferentes: chile ipico, chile meco, aumado, etc.
Onde cresce
Antigamente, as pimentas chipotle só podiam ser compradas nos mercados do centro ou sul do México, mas agora esse condimento picante é fácil de encontrar em um território verdadeiramente vasto - do norte do México ao sudoeste dos Estados Unidos. Além disso, as pimentas chipotle são vendidas até na China!
Uso
Os pimentões chipotle são simplesmente insubstituíveis na culinária mexicana - aí costumam ser utilizados como ingrediente principal na preparação de uma grande variedade de pratos: conferem-lhes um sabor agradável e suave, conferindo-lhes um sabor residual muito interessante e peculiar. Eles são usados ativamente para cozer vegetais e carne, e também são adicionados a sopas. Freqüentemente, pimenta chipotle é adicionada a vários molhos, como salsa ou toupeira. Além disso, o famoso molho Tabasco é preparado com base. E para a preparação de todos os tipos de marinadas de carne, essa pimenta também é ótima. Na maioria das vezes, os pimentões chipotle são colhidos em marinada de adobo.
O conteúdo calórico deste produto tão peculiar é de 281 kcal por 100 g Os pimentões Chipotle são muito ricos em vários minerais e vitaminas. E seu consumo regular ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue e melhorar significativamente o processo de digestão. Além disso, com a ajuda dessas pimentas, você pode acelerar significativamente o metabolismo e melhorar a função cardíaca: elas ajudarão a reduzir a pressão arterial e minimizar o risco de ataques cardíacos. Eles também são excelentes analgésicos naturais e excelente prevenção de diabetes e oncologia.
Contra-indicações
Infelizmente, as deliciosas pimentas chipotle não podem ser consumidas por todos - elas são contra-indicadas para pessoas que sofrem de úlcera gástrica e gastrite.
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