2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44
É claro que os pedaços de berinjela são excepcionalmente saborosos, mas às vezes você realmente quer mantê-los frescos! Não é nenhum segredo que esses vegetais extremamente macios são armazenados muito pior do que batatas, cenouras ou abobrinhas, porque eles são menos adequados para armazenamento de longo prazo em comparação com outros vegetais. No entanto, com alguma diligência e requisitos básicos de armazenamento, as berinjelas podem ser preservadas até mesmo por vários meses. E então, ainda na virada do ano, será possível mimar sete pratos com berinjelas frescas e incrivelmente saudáveis
Requisitos primários
Para manter as berinjelas frescas pelo maior tempo possível, você precisa prestar o máximo de atenção à seleção das frutas. As berinjelas destinadas ao armazenamento de longo prazo devem ser relativamente jovens, com pele brilhante, firme e macia. Todas as frutas devem ser coloridas em ricos tons de púrpura escuro e não deve haver nenhum traço de mofo ou qualquer dano em suas sépalas e pecíolos verdes. Entre as frutas do mesmo tamanho, deve-se dar preferência às mais pesadas.
Berinjelas colocadas para armazenamento de longo prazo não devem ser maduras demais. Para saber se os frutos estão maduros demais, basta pressioná-los com o dedo com um pouco de esforço. Se houver marcas nas beringelas, significa que estão muito maduras e não são adequadas para armazenamento a longo prazo.
As mais adequadas para armazenamento de longo prazo são as variedades de berinjela de maturação tardia, cuja colheita é colhida pouco antes da geada. Todos os frutos durante a colheita devem ser cortados junto com os caules com uma faca afiada. E você não precisa lavá-las antes de enviá-las para o armazenamento de inverno - bastará enxugar as berinjelas com um pano seco.
Como armazenar berinjela fresca
Recomenda-se armazenar as berinjelas frescas em local escuro, mantendo a temperatura de até dois graus acima de zero. No entanto, mesmo neste caso, ainda é possível mantê-los elásticos e frescos por não mais de um mês. Nesse caso, os frutos imediatamente após a colheita devem ser colocados em uma sala escura com temperatura de até dez graus e umidade de até 80% - isso é necessário para que a umidade não evapore da berinjela.
Se a temperatura do ar no ambiente onde as berinjelas são armazenadas ultrapassar seis graus, ou se o ambiente for muito úmido, pode ocorrer podridão cinzenta nas frutas. Se o termômetro ultrapassar os vinte graus, o sabor das berinjelas se deteriorará muito e elas começarão a mudar de cor.
Mas geralmente é impossível armazenar berinjelas na luz - se a luz do sol incidir sobre elas, elas começarão a produzir solanina. Não apenas prejudica visivelmente o sabor dos vegetais, mas também é inseguro para a saúde humana.
Opções de armazenamento
Existem muitas maneiras diferentes de armazenar berinjelas. Você pode simplesmente dobrá-los em sacos de polietileno resistentes e armazená-los em um local fresco. Se você colocá-los na geladeira, eles serão armazenados muito menos.
Se não houver muitas berinjelas, elas podem ser embrulhadas em papel e cuidadosamente dobradas em caixas em uma camada. E se uma safra rica foi colhida, ela é colocada em caixas profundas cobertas com cinzas de madeira e armazenada a uma temperatura de cerca de sete graus.
Em uma sala escura e sem aquecimento, as berinjelas são primeiro deixadas em esteiras de palha por algumas semanas e, após esse tempo, depois de selecionadas as frutas mais fortes, são embrulhadas em papel e colocadas sobre uma esteira de palha, cuja espessura deve ter pelo menos vinte centímetros. Em seguida, as berinjelas são cobertas com estopa dobrada em quatro camadas. E se ocorrerem geadas, eles devem ser adicionalmente isolados com palha.
Às vezes, os moradores do verão deixam as berinjelas sobre as camas por um tempo, dobrando-as junto com as plantas em pequenas pilhas no final do outono e cobrindo-as completamente com palha. Berinjelas armazenadas periodicamente devem ser separadas, rejeitando frutas estragadas.
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