Flores Comestíveis

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:44

As propriedades gustativas dos botões de flores foram ativamente usadas na Roma Antiga pelos especialistas culinários da China e do Japão. Hoje, as flores são uma característica de muitas cozinhas do mundo, incluindo a italiana e a francesa. Eles permitem que você crie obras-primas e iguarias que são um sinal da alta gastronomia. Vamos falar sobre aquelas flores que podem ser cultivadas para alimentação no campo e como prepará-las

Por que crescem flores comestíveis?

Nutricionistas e médicos confirmam que o uso de flores tem um efeito benéfico nos sistemas digestivo, imunológico e nervoso, ajudam a perder peso, ajudam a limpar o corpo, drenam toxinas e ativam processos de rejuvenescimento.

Desde o final do século 20, uma nova rodada de interesse em flores comestíveis foi rastreada. Hoje, existem muitas fazendas de viveiros de flores comestíveis. Em hipermercados e mercearias, existe uma variedade de brotos e botões comestíveis. Eles são comprados para uso em sobremesas, bebidas e diversos pratos. As flores são cultivadas para fazer compotas, tinturas, vinho, vinagre.

Que flores podem ser cultivadas no país?

Tendo o seu próprio terreno, é possível obter de forma independente os tipos de flores comestíveis necessários. Freqüentemente, não apenas os botões e pétalas são usados como alimento, caules, pecíolos e folhas são matérias-primas valiosas. Os clássicos da culinária são malmequeres, capuchinhas, crisântemos, rosas, alfazema. São populares violetas, dentes-de-leão, alecrim, margaridas, inflorescências de salva, tomilho e outros. Cada espécie tem suas próprias características de sabor.

Dia-lírio tem um sabor adocicado neutro que lembra aspargos, abobrinha, alface. Objetivo principal: compotas, saladas, bolos. Os gourmets apreciam os acompanhamentos feitos com caules de botões não desabrochados.

Amores-perfeitos tem um sabor primorosamente ácido de pêra. Em pequenas proporções, conferem uma frescura suave a cocktails e sobremesas. Utilizado em saladas, sopas de vegetais.

Monarda frequentemente referida como "bergamota". Tem um sabor brilhante com um leve pico, notas cítricas doces, de longe que lembram combinações de menta e orégano. Principal aplicação: aromatização de chás, especiarias para saladas, pratos de carne, molhos / molhos para peixes e aves.

Malmequeres, malmequeres caracterizado por um sabor forte e brilhante de especiarias, com um amargor sedutor. Considerados uma alternativa ao açafrão, conferem aos pratos uma cor dourada. Usado em sopas, saladas quentes, incluído em receitas em combinação com cereais, ovos, arroz.

Crisântemo coberto / vegetal é uma pungência leve e uma adstringência amarga. Em pequenas quantidades, pode participar em pratos comuns e exóticos. Está incluído em acompanhamentos, saladas, preparadas com chá. Botões de crisântemo branqueados em massa são populares.

Vegetal de crisântemo

Pétalas de rosa comparável ao sabor da rúcula. Eles estão incluídos em pratos frios, saladas como folhas verdes.

Como as flores comestíveis são usadas

Cozinhar envolve diferentes partes da planta além dos estames / pistilos. Apenas o dente-de-leão e a capuchinha são comestíveis. As flores são utilizadas de diferentes maneiras nos pratos. Normalmente, são saladas de vegetais e frutas, bebidas, compotas. As pétalas são utilizadas na preparação de açúcar aromático, sanduíches, sobremesas, bolos. Com eles são feitos cubos de gelo para bebidas, são usados para decorar pratos. Botões perfumados são comidos crus, adicionados a molhos, recheados.

Flores cristalizadas

As flores cristalizadas são populares como pratos independentes, mas também são usadas para decorar produtos de padaria. Fazer flores de açúcar não é difícil: aplica-se a clara de ovo batida com pincel até a cobertura completa do botão / pétalas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro em uma peneira e seque em uma toalha de papel. Às vezes, o pó é tingido no tom desejado.

Botões de abobrinha recheados

Para o recheio: carne de caranguejo, raspas de lima / limão, coentro, pimenta jalapeño, maionese, sal. Os botões recheados são bem fechados e fritos, tratados com massa, até dourar. Ao colocar em um prato, você precisa adicionalmente pimenta / sal.

Sobremesa de crisântemo

A sobremesa de crisântemo é popular na culinária chinesa. Este prato é comparável a um bolo delicado servido com sorvete em restaurantes caros. Utilizam-se apenas pétalas: após imersão em uma mistura de farinha com ovo, são colocadas em óleo quente e depois de resfriadas são pulverizadas com açúcar moído.

Salada de flores

Quaisquer verduras, incluindo salsa e cerefólio, são combinadas com inflorescências de calêndula, amores-perfeitos. Para temperar, leve vinagre de vinho, mostarda doce, azeite de oliva, sal e pimenta possivelmente moída. Servido com uma fatia de queijo de cabra, frutas vermelhas.

Pesto de capuchinha

Para 2 xícaras de botões de capuchinha, 1 colher de sopa é usada. eu. alho picado e cebolas, um punhado de nozes torradas. Os produtos passados no liquidificador são enluvados, salgados e aromatizados com óleo vegetal.